随着各位宾客的入场,凌舒屿介绍完之后,那些大人物们简单的寒暄之后,便正式开始了这次的宴席!

    “相信大家在观看直播之前已经在微博、斗音等渠道知晓了今天的全部菜品。”

    “现在出现的是来自徽省的名菜肴:云雾肉。”

    “此菜皮色深黄,光亮中泛着微红,靠近时具有浓郁的茶叶香味,口感酥烂适口,肥而不腻。因在制作时熏烟缭绕似云雾,故而有了云雾肉的名称。”

    随着凌舒屿的介绍,导播将镜头直接拉近到几位宾客桌前的小圆盘中。

    圆盘之上,点缀着一苗绿色的香菜叶,正中间摆放着一块长宽均为2厘米的五花肉块。

    初看上去,这肉块儿表面确实如凌舒屿所说皮色深黄,光亮泛红,只不过让不少观众有些好奇的是,肉的表面看着几乎没什么水份,因为所谓的光亮泛红也全都是表面淋上去汤汁的颜色观感。

    既然是没什么水分的肉,又是怎么来的酥烂适口?

    这两种表现有点矛盾啊?

    好在,直播并不是这个时候才开始的。

    准确的说,为了全方位的宣传这次的美食交流活动,实际上在十九楼的后厨里,苏辰一大早开始忙活的时候就已经有人在进行现场直播了。

    只不过那个时候的观众,并不是很多。

    而且菜品准备阶段是有些乏味的,就算有几个观众也不会停留太久,反倒是菜品最终烹饪的阶段才有些看头。

    虽然不多,但还是有的,那些能够坚持看完一整个上午的观众,几乎全部都是业内人士,观看后厨直播不仅仅是想了解一下国宴的制作,更多的是想看看这位传说中全国仅有的二级会员,厨艺究竟达到了何种水平?

    见到直播间的部分弹幕颇有不解,这些看完了整个后厨直播的人立马就有了优越感。

    “你们还不知道吧?这道菜要先在火上烤,之后再到汤里炖,炖上五个小时之后,再放到锅巴、茶叶、红糖的混合物之上,再火上烤,要烤到浓烟滚滚离火,之后一直等到烟雾散尽,这才浇上了酱油醋跟芝麻油,于是才有了现在你们看到的这东西。”

    “卧槽,怎么感觉你说的这么复杂,楼上哥们咋知道的?”

    “别说!我盯着炖肉锅看了五个小时!”

    “我也看直播了,当时我就佩服苏老板了,这手艺真不是一般人能有的,前面还好,到了最后熏肉那个步骤真是牛逼!建议直播结束你们都补一补那段录播内容吧!”

    “至于么就听这么一说的话,感觉我在家里也随随便便就能做的啊?”

    面对一些网友的质疑,那些看过全程直播的业内人士懒得敲打键盘,几乎都是眯着眼睛继续看这边宾客们的直播间,同时,他们的心里更是不自觉的想起了上午的时候,发生在他们眼前的一幕幕场景。

    几个小时前。

    当二十个大块五花肉全部炖足了五个小时后,苏辰便把肉块全部捞出。

    这时候压根不需要用筷子捅一下来试探肉块的成熟度,光是看肉块颤颤巍巍那个样子都能想象得到,绝对已经到了软烂无比的地步!

    炖肉的时候使用的是肉清汤,香料包里也只有炖肉常用的各种香料,因为没有添加糖色和酱油的原因,出锅的肉呈现着它成熟后最为本质的颜色。

    帮厨们早已准备好了五口大铁锅。

    每口锅底都放着同样的混合物:锅巴碎,茶叶,红糖。

    将肉块儿皮朝上放在混合物上方的铁篦子上边儿,随即盖好锅盖,便将炒锅置于旺火之上。

    足足过去约莫二十分钟的时候,厨房里放着这几口铁锅的位置开始浓烟大作,抽油烟机都有些力不从心。

    要不是提前知道的话,外人看到这一幕肯定以为是什么东西失火了!

    实际上,这里锅内部的茶叶与红糖混合起来之后,达到了一种将要燃烧,却还不足以燃烧的温度!

    浓烟冒出,苏辰关火静置,等待着锅里的浓烟全部散去。

    因为有锅盖闷着,所以这个过程又足足等待了半个小时之久,再次打开锅盖之后,里边儿仿佛什么都没有发生过一般。

    只有先前原色的五花肉,在烟熏火燎的作用之下,表皮变成了深黄色,同时原本看着油光蹭亮颤颤巍巍的肉皮,也变得水分稀少,略微有些紧皱。

    苏辰把大肉块儿分别切成长宽全部都是两厘米的小肉块,帮厨们负责将小肉块摆放在圆盘中,顺便点缀一片小的香菜叶子。

    之后便开始出菜,苏辰将早已调配好的料汁,也就是酱油、醋与芝麻油的混合物,浇在每一块儿即将出菜的肉表面,其余的肉块则是继续放回熏锅中保温。

    搞定这道菜的时候,卢永亮发自内心的说道:“功夫菜!光是熏肉的火候就已经不是常人能掌握的了了,除非是经常做这道菜的人才能将火候控制的如此精妙。”

    崔玉分则是深感佩服,“火候大一些就不是茶叶和红糖的香味,而是会有焦糊味,小一些的话,红糖开始融化,与其他东西混杂起来,味道会开始发苦,这道菜确实厉害!”

    也正是听了这二位的点评,直播间里看完全程的那些业内人士这才明白了这道菜的关键之处。

    不在于微火慢炖,也不在于调味精妙,而就在于最后这一步,熏肉!

    这一步便是考验火候功力的时候。

    凡是吃过熏肉的人,都知道在这种烟熏火燎的巨大浓烟之中,一块儿已经被炖到软烂的肉块儿能被熏上近半个小时,这块肉的含金量到底有多高!

    当一块块的云雾肉出现在大厅里各位宾客的面前后,今天来到这里的宾客们纷纷好奇的看着面前的这一小块肉。

    能来这里的,都是对吃有着很深刻的研究的人,并不会因为只有一小块肉就觉得哪里不对。

    毕竟他们今天要品尝至少二十八道菜,就算每道菜只有这么一小口,合计吃下来那也不少了。

    几位宾客用手中的叉子稍稍怼了怼这小块肉,没想到看上去表皮紧实的肉块,居然毫不费力轻而易举的便被叉子怼了进去。

    进都进去了.

    便有几人顺势将这块肉放到了嘴里。

    来自华夏的领导,他先不着急吃,看着大家都开始进食并且似乎并没有人表现出什么异样的表情,这才夹起自己面前的那块肉放到了嘴里。

    “嗯?”

    初一入口,这位的脸上便凝重了起来。

    酥!

    初入口真的就是很酥的感觉,有种这肉是被油炸过的口感,但很明显这五花肉并没有经过油炸,因为吃起来甚至.甚至要比大多数肉的油脂都要少上很多!

    伴随着一次次的咀嚼。

    这位脸上的表情逐渐开始变得精彩起来。

    酥只是云雾肉用来蛊惑人类的外表,只要愿意去深入了解多加咀嚼便会发现,这肉块的真实口感竟然是软,糯,烂,入口即化!

    三肥三瘦的五花肉本身吃起来就不算肥腻,也不知道是经过了怎么样的处理,现如今吃起来居然有种吃红烧肉的口感!

    不!

    比红烧肉,要好吃多了!

    这云雾肉吃起来没有一点点多余的汤汁,正当他要细细感受的时候,忽的发现嘴里什么都没了。

    ‘我吃的有点快了?’

    领导微微摇头讪笑一声,左手在桌边稍稍挥舞,一旁的工作人员立马会意,“您稍等。”

    随着她扭身向着传菜电梯处走去,同时耳麦里也在说道,“云雾肉一份。”

    当这位服务员走到传菜电梯口的时候,懵逼的发现

    “不是你们怎么都在这儿?”

    今天来的领导人不多不少,正好三十位,此刻排队在电梯口的同事们也不多不少,刚好三十位!

    前面的姑娘警惕的看了眼里边儿的宴会厅,“我服务的那个老先生牙齿都要没了,这肉块吃起来是真不含糊啊!吧唧吧唧两下就给吃没了,竖着大拇指跟我说顾得顾得!万瑞顾得!我这不赶紧给人上菜来了。”

    中间的那个妹子也是叹了口气,“可别说了,我服务的那个领导一直说什么提提提,万瑞奈斯,我琢磨了半天没搞清楚啥意思,合着他是说这肉有茶味儿!晕死了,老外是真爱咱们茶叶的味道啊!”

    好在这个位置距离宴会厅是有段距离的,她们低声的对话并不会传到里边儿去。

    姑娘们趁着等菜的功夫叽叽喳喳说了几句,不多时电梯门打开,白小波穿着一身纯白色的厨师服站在里边,“姐姐们!”

    他咧着嘴巴,试图给来自国宾馆服务团队小姐姐们留下好一点的印象,“俺老板说了,这些就是所有的存货了,每个人还能吃上四块!我就都放这儿了,省的你们待会还得等着。”

    姑娘们端着新出的肉块儿排成非常整齐的队伍进入会场。

    第一位姑娘刚放下盘子,看了眼宾客的动作,立马扭身又朝着外边走去。

    直播间里的观众看到这一幕突然就有点不理解了。

    “不是.这怎么说也是很高级别的宴会了,怎么这会儿看着有种乱哄哄的感觉?”

    “是有点乱哄哄,这传菜的服务员也太多了吧?而且这些人怎么一直来回走动都不带停的?导演呢,麻烦把镜头切一下呀,我想看看那个肉到底怎么个事儿!”

    “我丢!那个褐色皮肤的老外你们看见没?我就盯着她,一个女人怎么这么能吃啊?这都吃第五块儿了!别人好像才吃第三块儿!”

    “咳咳.实际上按照正常情况来说,这种宴会是不会这么乱的。因为一般来说宾客都是吃过一道菜之后,就会稍微缓缓,服务员的行动也就会竟然有序,今天这是怎么了啊”

    别说观众们觉得乱了。

    这会儿功夫,就是国宾馆的姑娘们也懵了。

    “哎呦!慢点儿你踩着我了!”

    “你看着点儿啊!哎哎哎最后一份了你嘛呢!我那个客人还要吃呢!”

    “您的宾客是客,我的就不是了?我先来的!”

    楼梯间里有一处专门开辟出来的位置,放着简易的操作台和保温箱什么的,这会儿肉块压根没机会进去保温箱,便被众人一哄而上抢的干干净净。

    关键是姑娘们抢了菜,她们自己也吃不着啊!

    全都是给里边儿宾客吃的。

    转眼之间,这道菜就给消灭的一干二净。

    现场的宾客们嘴巴就没停下来过,还时不时地交头接耳,不过也都没时间说话,只是竖着大拇指做出一副满意的表情。

    直到一位姑娘出去溜达了一圈儿两手空空回去之后,那位戴着头巾的宾客奇怪的问道,“我可以再来一份吗?”

    通过翻译姑娘知道了宾客的意思之后,脸色十分的尴尬。

    说句实在话,在国宾馆上班也有三四年的时间了,接待过的各种大小宴席好歹也有几百次了,可以说各种意外和突发情况她都是见识过的。

    唯独没见过这种情况!

    菜不够吃!

    好在多年的工作经验,让妹子的反应十分迅速,她面带职业微笑,对着宾客微微鞠躬,“这道菜的品鉴已经结束了,请您期待下一道菜品。”

    现场的混乱情况,也完全出乎了总导演的意料。

    导演给了身边凌舒屿一个手势。

    同时将他面前的一个按钮推上去,凌舒屿刚刚开口说话,脸上便是万分的惊讶。

    因为

    她的声音不再只是出现在直播间里,而是直接出现在了现场中。

    好在凌舒屿心态很好,她的声音并没有出现任何的紊乱。

    “接下来大家将要品尝到的菜品,是来自京城的名吃,京城烤鸭!”

    “相信大家对于这道菜都不陌生,作为一道名誉世界的菜品,我们的选材来自于京城自己培育的本地填鸭。”

    “京城填鸭的饲养方式非常特殊,从孵化小鸭到可以烤吃只需要三个多月。”

    “填鸭因其独特的饲养方式,肉质非常细嫩,传统京城烤鸭吃法很多,一鸭可以做烤、煲汤、烩四宝、炸肝、炒肠等等吃法,今日只对烤鸭进行品鉴。”

    凌舒屿话音方落,服务员们便是端着一个个的木制小盒出现在了宴会厅门口。

    随着镜头拉近,看直播的观众都很是错愕。

    说好的烤鸭,为什么端上来的是一个全封闭式的木盒?

    难道这也是烤鸭的一个环节?

    至于凌舒屿刚才所说的烤鸭的诸多吃法,甚至就连直播间里近百万的吃货们也大都不太了解,许多人只知道去吃烤鸭,除了鸭肉之外,饭店还会上一道用鸭骨架煲的汤品。

    却不知,鸭下水也是好东西!

    只不过考虑到宾客们的习惯问题,苏辰并没有将鸭下水的制法也放入烤鸭之中。

    随着服务人员入场。

    每一位的宾客面前,都摆上了那个木制的盒子。

    盒子正面是一个华夏古老的扣锁,钥匙就插在上边儿,外边则是雕刻着一些古朴的花纹和图案,看上去复古中带着点雍贵的感觉。

    华夏的领导对于方才的云雾肉还有些恋恋不舍,只是这种场合他并不方便说什么。

    此刻看着眼前的这道京城烤鸭。

    说实话,对于这道菜,领导的期待是很高的,毕竟京城的地位很是特殊,又被网友戏称为‘美食荒漠’。

    如果这次的活动能给京城带来一些好处的话,那活动本身,就很有意义了!

    领导轻轻转动铜制钥匙。

    扣锁咔哒一声,开了!(本章完)