刘胜男早已等候在了下车地点,看苏辰开门下车,立马红着眼睛迎了上去。

    就差一个熊扑直接抱住了。

    当然,要不是韩诚还在的话,她真会这么干,当然这只是友谊的拥抱。

    毕竟能在这种危难之际迅速做出这种决定,这都不是普通朋友可以做到的程度了,起码得是半个的过命交情了!

    “哭啥?”苏辰见刘胜男又要开始了,赶紧瞪了一眼,“这不是来了吗,都是自己人,整这么煽情干嘛?”

    刘胜男吸吸鼻子,声音有些哽咽,“我”

    见面之前,有千言万语,内心的感谢词语都准备了不少。

    见面之后,一个‘我’字,后边的话是半句也说不出口了。

    “行了行了。”苏辰拍拍刘胜男的胳膊,“我这都来了,一切交给我就行了。他们几个明天下午就能到,你赶紧准备一下她们伴娘的东西。”

    韩诚这时候走过来,“您就是胜男的老板吧?辰哥,嘿嘿,谢了,这次真的太感谢您了!”

    苏辰跟韩诚握了握手,“行了,一家人不说两家话。家里准备的怎么样了?”

    刘胜男抹了抹眼睛,打起精神来,“我让人帮忙砌了五个土灶,还有一个操作台,食材都安排人去购买了,预计明天早上就能拉回来!调味品也安排好了,应该是跟食材一起回来的。”

    苏辰想了想。

    基本上也就这些事儿。

    “不过.”刘胜男摸着后脑勺,“我感觉家猪肉就挺好的,韩诚家里有两头大黑毛猪,想着要不明天给杀了?”

    苏辰:???

    猪肉不是直接去买就可以了吗?

    但转念一想,“那感情好啊,现杀猪肉最好了,只要时间来得及就行。别傻站了,你俩该干啥干啥去,我回屋休息,明早咱们一块儿回去开始准备了。”

    婚前两天,新郎和新娘是不能总腻歪着的。

    最终只好韩诚先回家,刘胜男就住在镇子上的宾馆里头。

    回去路上韩诚还寻思,怎么总觉得哪儿不太对劲呢

    苏辰这一晚上睡的断断续续,主要还是对土灶的使用不太放心,干脆就火力全开,整宿都在练习室里制作菜品。

    主要还是针对筵席中出现的部分需要用到火候的菜,还有就是一些凉菜,也得提前安排好了。

    次日一早,韩诚就开着表哥的五菱宏光来接人。

    “胜男,明天就办婚礼,你今天要不就别回去了?”

    刘胜男给了韩诚一个脑瓜崩,“伱这么年轻跟我搞封建迷信?我一天不在,谁知道你们家的人能把现场弄成啥样?我必须得回去盯着去。”

    苏辰也帮着说了句话,“的确没必要搞封建,日子过的好坏不在这个上面。抓紧时间吧。”

    韩诚只要应了下来,“早上六点的时候他们就把食材给全弄回来了,都是最新鲜的蔬菜!还有冻货也都送过来了。”

    刘胜男满意的点点头。

    这个效率还是可以的。

    之前是掌勺师傅出事儿了,现在有苏辰坐镇,只要食材齐全,她很放心。

    绕着山路摇摇晃晃,不多时面包车停在了一个农家小院门口。

    朝外面看一眼,各种装扮和喜字该贴的都贴上了,有了这些玩意儿喜庆的氛围就上来了,这会儿也就早上七点多,院子里里外外人都不少。

    男人们忙着收拾东西什么的,还有几个人在大门口打钉子,也不知道是要往上挂什么东西。

    还有几个男人帮着从一辆骡车上卸东西,女人们则是忙活着把食材搬到院子里,已经有人接上水开始洗菜摘菜了。

    苏辰下了车。

    一身黑色西服的他,站在人群中显得有些格格不入,也很快就引起了大家的注意。

    “这谁啊?穿的这么板正,新娘的朋友?”

    “看上去跟个明星似的,估计是提前来参加婚礼的吧,肯定是娘家人啊,赶紧招待招待。”

    刘胜男丝毫不管大家的眼神,挽着苏辰的胳膊往里走,“来辰哥,看看这几个土灶能行吗?不行的话现在还有时间改造。”

    苏辰走进院子里,在西南的角落那边砌好了一排土灶,从外表看去,抹上的黄泥都已经干巴了,应该是有人连夜盯着拿火烘干的。

    这些土灶个头很大,苏辰处处都很满意,唯一有些不太舒服的是,“这锅也直接砌到灶上边儿了?”

    “嗯呗,我们这边都这样式儿的。”韩诚对于家里人的成就颇为满意。

    “怎么了辰哥,是不是砌到灶上不太好用?”刘胜男问道。

    苏辰没说话。

    如果没有砌死的话,还能把锅提起来控制火候洗洗锅什么的,这直接给砌死了,虽然影响不是很大,但操作起来确实有点麻烦。

    “算了还是,这样也行。”

    口径起码有一米多的大铁锅,不夸张的说把张莉放进去都能直接炖了。

    这倒是很符合农村大席的印象。

    “男男,这位是?”韩诚妈妈在门口看了半天,这会儿端着两杯热茶水走了过来。

    一直都看到刘胜男挽着这个西装男的胳膊,这个当婆婆的心里属实是有点不太舒服。

    “阿姨,这个就是我老板,这次专程跑过来帮忙做席的!”

    韩诚妈哎呦了两声,“招待不周,招待不周!您先喝杯水,路上累了吧?要不上炕头躺会儿去,我给找水果,肘!”

    苏辰接来热水,“不用了,现在就得开始忙活了。”

    韩诚妈招呼了声,一位阿姨拿过来件衣服,“干活儿穿这个,别给你衣服弄脏了。”

    苏辰看了眼,是一件农村里头的普通衣服,还有件围裙。

    “也不用了,我平时都这样。”

    韩诚妈嘀咕了两声,看看苏辰身上这件感觉就价值不菲的西服。

    这真是来干活儿的?

    还是掌勺师傅?

    我不信。

    苏辰一口喝掉杯子里的热水,初秋的寒意被驱散了许多。

    “这是我来时定好的菜单,你们先看看行不行,不行的话现在还有时间改。”

    韩诚爹妈不识字,只能听着儿子念出来。

    足足念了一分钟,韩诚爹突然问道,“又加菜了?我听着好像有24个?”

    苏辰点点头,“在景州这是基本的标准。不过您放心,我来这里是帮忙的,不是赚钱的。食材大概够了,你们这边的花销就是食材的费用。”

    见自己的想法被识破,韩诚爹老脸一红,“不是那意思,我是说这么多菜能做的过来吗?”

    “叔,你就放心吧!这可是我的老板!”

    刘胜男那嘚瑟样儿,不知道的还以为这是她新郎呢!

    韩诚也是这感觉。

    这院子里的人都普普通通,突然来了这么一个长得好看,穿的又特别正式的男人,乍一看真比他自己还像新郎。

    难受

    闲聊了这么久,苏辰也不废话了,“行,那就开始吧。冻货在哪儿?先把该卤的都弄上。”

    按照菜单里的内容,光是卤的肉类就不少。

    比如肘子,这东西不管怎么做,最好还是先卤一遍再进行二次加工。

    还有猪蹄儿跟牛肉,这都得卤熟了,等凉了之后再切盘。

    再就是猪头肉,现在猪还活着,暂时做不了,且先等着也问题不大。

    “这儿捏!”二表哥带着几个人搬着纸箱走进来,“这都是刚送过来的冻货,六箱肘子,六箱猪蹄儿。”

    这个数量差不多。

    每桌一个肘子,两个猪蹄儿。

    “香料?”

    二叔提着巨大的尼龙袋过来,“这里头要啥有啥,八角香叶桂皮啥的,反正单子上开的都买上了,按双倍量买的!”

    苏辰点点头,干的不错。

    “给我点儿调料盆。”

    “来了!”刘胜男跑着进屋拿出来一摞不锈钢盆,“咱昨天借了六百多个盆子,就这东西多,可劲儿用。”

    “六百个?”苏辰疑惑的问道,“干嘛弄这么多?”

    “就”刘胜男有点尴尬的摸摸后脑勺,“就盘子不太够用,只好都用这东西上菜了。”

    淦!

    苏辰只觉得自己犹如雷击一般,一股子凉气从头到脚窜了下去,“没盘子?”

    “嗯啊。”刘胜男也看出来不对劲了,“怎么了?”

    不是说不行。

    别看饭店里的盘子造型五花八门,实际上这里头除了美观之外大有学问。

    就好比浅盘子,看上去盘子大,实际上只要一勺菜就能盛满,类似于藕片什么的这种凉菜,大多数时候都没什么人吃,使用这种盘子不仅能减少成本,还能避免浪费。

    这就是技巧。

    现在全都用上不锈钢盆,而且刘胜男拿出来的这些不锈钢盆看着个头还特么挺大!

    那种浅盘子,满满当当的倒进这里头来,估计也就铺了个底层,也太难看了。

    “没怎么。”苏辰头皮发麻。

    要是这样话,好像得稍微改变一些策略了,因为按照自己之前计划的食材数量,想要桌子上好看点儿,还真特么可能不太够用!

    不顾大家奇怪的眼神。

    苏辰挑出来几个个头比较小的盆子,从尼龙袋里拿出所有的香料。

    开始分类往盆里放。

    再就是调味品,生抽,酱油,蚝油,还有精盐和鸡精味精什么的,全部都拆开包装倒入盆中。

    这样在做菜的时候使用起来就非常方便了。

    瓶瓶罐罐盆盆碗碗的,足足在巨大的操作台上摆了有三十多个,看的院子里嗑瓜子干活儿的老娘们各个都停下了手上的动作,围在了这边。

    “这咋这么多调料呢?吃饭还是吃调料儿啊?”

    “你懂啥?要想菜好吃,调味就得放的足,这回知道你家菜为啥不好吃了吧?”

    “嗬,这也太牛了!这么多东西能用的过来吗?”

    “我看这样式就有点大厨的样子了,都别看了,赶紧干活儿了!”

    摆好所有的调味品之后,苏辰在五口大铁锅里分别舀入了满满的凉水,然后再把搬回来的冻货全都丢入锅里开始解冻。

    “哥,我给您生火!”韩诚感觉自己站在这里也不是那么回事儿,主动提出帮忙。

    苏辰摆摆手,“不用,就拿凉水解冻。”

    热水解冻的话,土灶的火候不太好控制,别到时候给把食材外面都弄熟了,里边儿还冻着,那可就尴尬了。

    再者,食材种类繁多,分类解冻有点麻烦,一股脑倒进锅里的话,加热的时候更难控制。

    干脆冷水解冻,虽然慢了点,但是比较稳妥。

    解冻食材的同时,苏辰找刘胜男要来一个本子,还有一支笔。

    虽然自己记性好,但那也是在练习室中千锤百炼之后形成的肌肉记忆。

    大席这玩意儿还是第一次做,有必要边做便把明天的流程记录一下,省的到时候一步错就弄的手忙脚乱,让这么多人看了笑话。

    “第一,绿豆冻肘。2日晚将猪肘制成冷冻状,3日中午可直接使用。需备:红油味碟,姜汁味碟,椒麻味碟,蒜泥味碟。”

    前天苏辰想到的就是酱猪肘,后来看到刘胜男这边的条件之后,发现了比较致命的问题。

    好像没有什么很合适的蒸笼可以用!

    就是普通的家用的蒸笼,这也太小了,一次性出三十道猪肘的话根本蒸不过来。

    那就只能选择另外一种制法。

    绿豆冻肘属于川菜系菜品,在这个季节吃的话还算可以,苏辰也有信心让这道菜保持在A级的评价,毕竟食材在这儿摆着呢。

    “第二,卤猪蹄儿。”

    这个就没什么难度,只需要今天把猪蹄儿全都做好,切开摆盘,明天中午直接上菜就行了。

    苏辰一道道捋着流程和菜品,时不时地把可以先准备的简单准备一下,直到上午十点多的时候,锅里的东西总算是解冻了。

    因为他在这边写写画画,也没啥好看的。

    刚开始还有乡亲对这种行为表示怀疑,毕竟怎么看这都不像一个能搞定三十桌大席的掌勺师傅。

    但是刘胜男排除众异,后来直接扯着嗓门又开始指挥大家各忙各的,这才给苏辰留了个清净地方。

    “拿盆子把东西分类一下。”

    韩诚答应了一声,挽起袖子就从锅里捞食材,刚解冻的水很冰,冻的他龇牙咧嘴。

    按照刘胜男的安排,韩诚就负责呆在苏辰身边,有啥帮啥!

    几个大铝盆里头,分别放上了各种食材之后。

    苏辰又让韩诚把铁锅里的水全都弄出去,再换上新的水。

    “辰哥,这水也干净啊?”

    “你不懂。”苏辰写着流程,随口应付了一句。

    “可我觉得很干净啊?”韩诚用马勺往外舀水。

    这也是苏辰不希望锅跟灶台砌死的原因,倒个水都费劲啊!

    “你平时做菜吗?”苏辰停下笔,突然问道。

    韩诚没想到对方会突然发问,愣了一下说道,“不做,我都是吃食堂的。”

    “喔。”苏辰又低下头,一边写一边说,“刚才解冻的同时,冷水还有把食材中血水泡出来的作用,这个水继续用的话做出来的难免会腥。”

    韩诚似懂非懂的点点头。

    照着苏辰的安排把锅里的水全都弄干净,然后又添上新的干净水。

    “烧火。”

    “喔!”

    韩诚去抱柴火,点燃之后塞进灶台里。

    “吹风机。”

    “好叭.”

    韩诚又拿着插线板跟吹风机出来,感觉自己就是一个无情的工具人!

    如果刘阿宝在这里的话,一定会告诉他。

    这工具人你不想当?

    我来当!

    苏辰几乎已经把菜品的流程写好了,这时候也要开始最初的准备制作了。

    把装着猪肘和猪蹄儿的大铝盆端起来放在操作台上,拿起一个看看,再往锅里放进去一个。

    直到把三十个猪肘全都放到锅里后,苏辰很满意的说道,“这家店的冻货质量还算不错。”

    不管是猪肘还是猪蹄儿,基本上都处理的特别干净,一看就是经过二次处理才进行冷冻的。

    既然如此也就省了不少事儿。

    五口铁锅内各自放着六个猪肘,还有三个猪蹄儿。

    再把拍碎的姜和葱用纱布包起来放入锅内,随之进锅的还有一个包裹着绿豆的纱布。

    “哥,这绿豆跟猪肘会不会不太搭啊?”韩诚在旁边看着,饶是他抓破脑袋也想不清楚。

    猪肘怎么就能跟绿豆往一块儿放了?

    这也太奇怪了吧?

    苏辰想了想,也不知道该怎么解释,拿出了那句亘古不变的话,“吃了就知道。”

    五口铁锅又被占着了,而且这次还要占着挺久的,苏辰索性开始在院子里溜达了起来。

    “老弟,这鱼咋整啊?我怕不新鲜直接买了活的回来!”大表哥又拉货回家了。

    面包车后边的座椅拆了,直接摆了一个巨大的铁桶,里边儿放着三十多条草鱼。

    “鱼要现杀现做,一宿应该死不了,就放着吧。”

    现杀现做?

    大表哥挠了挠头,寻思这三十多条鱼得杀多长时间啊?

    不过现在人家是主事儿的,他也不便多说什么,只能招呼人把铁桶搬到了院子里,顺便叮嘱了一句,“晚上睡觉前儿记得换换水。”

    苏辰溜达到了院子外头,猛然听见阵阵尖叫声,不像是人的!

    急忙跑回院子里头看去。

    “卧槽!”

    只看四五个大男人,正拽着一头巨大的黑毛猪往猪圈外面拉!

    两人分别按着猪头的位置,一人则是拽着猪尾巴。

    还有一个人抱着猪身,恨不得直接骑上去。

    奈何黑毛猪太滑,好几次都被逃脱。

    “吱~吱~”

    在众人的追逐之下,那头黑毛猪再也没有了往常憨厚的模样,就连叫声都变得尖锐了起来。

    “卧槽,这猪劲儿也太大了!抓不住啊!”

    “这还怎么杀,你还得摁住啊带会儿,快!别让跑了啊!”

    “不行啊,大叔家里这两头猪每天还放出去遛弯儿,能不劲大吗?我都快没劲儿了哇!”

    好家伙!

    苏辰吞了下口水,也不知道为什么突然有种热血沸腾的感觉。

    没来由的大吼了一句。

    “都闪开!让我来!”

    (本章完)