难怪!

    隋颇看着盘中菜,笑呵呵道,“差点儿被这个蛋松给骗了,我说呢刚才吃的时候,鸡蛋松不仅仅是鸡蛋的味道。”

    “这鸡蛋松,还有肉香和鱼的鲜香,又不是普通鱼的鲜香,而是那种就春鱼你们吃过吧?这鱼味道很特别的。我说呢哈哈,不愧是卢老师亲手制作!我再尝几口。”

    除了蛋松之外,隋颇又把隐藏在里面的其他辅菜夹了一大口。

    嘴巴上下吧唧了好半天。

    三个助理听得那叫一个嘴馋,但规矩就是规矩。

    他们的团队,必须得是隋师傅把一道菜品完了,然后再评完了,助理方才能动筷子。

    可是这.

    一口辅菜,一口蛋松。

    再用蛋松包裹着辅菜来上一口。

    眨眼的功夫,那盘子都见底了!

    仨助理面面相觑,隋师傅很少这样吃菜的,一般来说都是吃上一口,简单描述一下口感和味道,如果有其他故事的话也会多说几句。

    再尝上一口,就会开始猜测这道菜该怎么做,如果碰上好吃的菜品,甚至还会回家复刻给粉丝们学习。

    这怎么就.

    就连隋颇自己也没意识到,他接连吧唧,这会儿盘中所剩已经无几,再去夹的时候,只剩下点点配菜,蛋松已经搭配着鱼肉全都吃完了。

    “额。”隋颇意识到自己的失态后,尴尬中带着点腼腆,“陆师傅卢师傅做的菜没什么好说的,不管是口感还是风味都是顶级的,我猜猜这菜该怎么做啊!”

    细细回味了一下刚才所吃的东西。

    隋师傅又扒拉了一下盘中剩下的点点食材,“香菇丝,冬笋丝,春鱼,食材搭配很简单。春鱼就是主要食材,香菇和冬笋是提鲜增味的,那个蛋松和肉松就厉害了,跟这些食材在锅里一炒,味道就融合起来了。”

    说到自己擅长的地方,隋师傅的尴尬之色渐渐褪去,取而代之的是专业的眼神,“但是这菜不推荐大家在家里做啊!菜虽好吃,但不好做。就这个肉松和蛋松。”

    很想夹起来给镜头看看,但是已经没了。

    隋颇只好说道,“师傅炒的这个蛋松和肉松是略有些干的,可里边儿的配菜跟鱼肉是有汤汁的,这就是火候的功夫,你们普通人做不来的,还是别学了。”

    不过这时候,隋颇在心中已经对卢大师的水平有了很清晰的认知。

    蛋松油炸之后要用吸油纸把里边儿的油脂全都吸干净,再用手撕扯成发丝的形状。

    这时候的蛋松吃起来是口感最好的,有点酥脆,但还不硌牙。

    要是想在蛋松里融入春鱼和其他食材的味道,那必然是需要将所有食材放到一个锅里翻炒的。

    你能把蛋松放到汤汁里去翻炒,炒到最后汤还在,蛋松还是干的!

    这得多神奇啊?

    一般人是真干不来,隋颇自己心里也不太确定,这要是让自己做的话,能搞得定吗?

    随着第二道菜也端上来桌,隋颇对这些菜品,开始真正的重视了起来!

    殊不知,震撼的不仅仅是他,就在几分钟之前的厨房中。

    “所以,利用瞬间的爆炒,让蛋松和其他食材形成隔离,只是吸收锅气却不吸收汤汁?”

    苏辰感觉今天真是大开眼界了,这手法就跟动漫似的。

    暗想老卢有这种手法以前怎么不来一手,这是藏着掖着啊!

    “对啊,这在鄂菜里是很基本的烹饪技艺,多练练就会了。”老卢并不觉得这有什么,说完话就继续去忙他自己的了。

    能听到苏辰如此震撼,卢永亮心里别提多爽了,就连被崔玉分打压的那种郁闷感也冲淡了许多。

    “没想到这次的顾客居然真的是个懂行儿的。”看卢永亮那么嘚瑟,苏辰笑意盈盈道,“好像这个隋师傅也注册会员了,还是六级会员来着。”

    说着,苏辰还故意做出一副很是疑惑并且不理解的模样,“哎老爷子,您说这个评价系统到底准不准啊,他都还不是国宴大厨来着,居然都能六级!”

    卢永亮刚还暗爽的神色,霎时变得扭曲起来。

    就连手上炒菜的动作都暴躁了许多!

    尼玛,会说就多说点,不会说就别说了!!!

    “行了,第二个菜,出菜吧。”

    看到老卢不爽的样子,苏辰心里就觉得暗爽。

    当然,这只是忘年交之间的恶趣味,并不是真的想要攻击老卢来的。

    送出去的第二道菜,乃是荷包丸子。

    这菜特别有意思,仅仅用到的食材和调味品就高达二十多种,烹饪方式更是用到了炸、煮、烧三种,成菜色泽金黄,形如荷包,再搭配上粉红色的虾仁和翠绿色的菠菜,绚丽美观!

    虽然老卢最后烧的时候下手狠了点。

    但是这并不影响成菜的美观,就连端着送菜的张莉也看的有些出神。

    ‘虽然苏老板做的菜很好吃,但是老爷子做的菜好像看着更好吃一点。’

    换句话说,老卢在菜品的色彩搭配和形式美观上,几乎已经达到了登峰造极的地步,这点是苏辰无法媲美的。

    新菜上桌,三位助理眨巴眼睛看着隋师傅。

    各自打着自己的算盘。

    这四人一万的晚餐,按理说五个菜是肯定够吃的,不够吃的话大家各自来碗米饭就行了。

    可是第一道菜,隋师傅就独自享用了。

    这第二道菜,该不会.

    小心思不待发散更多,隋颇便开始了自己的工作,面对镜头,他手中筷子夹起来一颗荷包丸子,凑到镜头面前。

    “荷包丸子,依然是鄂省名菜,这菜算是武汉的传统菜了,大家到武汉玩儿的时候一定要品尝一下。”

    说完之后又觉得自己这话有点搞笑。

    国宴大厨的荷包丸子在景州呢,恐怕跑遍整个武汉也再找不出来比这个更加正宗和好吃的了。

    失笑几声,隋颇这次没有急着先吃,而是把那个丸子放回到盘中,开始科普起来。

    “这道菜制作工序比较繁杂,也不太适合在家里做,想学的粉丝可以省省了啊。”

    “为啥叫荷包丸子呢,先看外边儿这层金黄的,这是油面筋泡。”

    这时候老隋才咬了一口,这口足足咬了一半儿下去,露出了里面鲜嫩的肉馅儿。

    “啧,口感韧软鲜嫩,十分的爽口,这菜不错。味道嘛,就是一个非常正宗的咸鲜,油面筋泡吸满了汤汁,这口下去,嘿嘿大家可以自行想象一下。”

    再来一口!

    把剩下的一半儿荷包丸子全给吃到嘴里。

    “馅儿嘛,嗯我再尝尝,还不太能确定。”

    老隋这次直接就是一整个的丸子送到嘴里,咀嚼的过程非常慢,看上去就是在细细品味这荷包丸子的个中滋味。

    足足拼了十几秒,老隋吸了口气,“这味道有点丰富啊。主料是猪肉茸和鱼肉茸,我吃出了虾米跟荸荠,玉兰片跟香菇丁?菜品很丰富,我就能吃出来这些食材了。”

    又是一个丸子下肚。

    老隋继续对着镜头道,“这菜就是得先把这些馅儿料调制好,再给肉丸子挂上鸡蛋糊,最后再用芝麻油炸!这菜真就是个功夫菜,不是那种要做很长时间的菜,但特别费劲儿。”

    隋颇也就说到这里。

    每一期视频长度有限,他说的时候也尽量捡些重点说,省的待会小助理剪辑视频的时候不好取舍。

    他没有说的是,油炸丸子之后,还得用排骨汤和各类的调味品继续煮几分钟,最后再改变火候烹烧,同时最烹饪后调味。

    好吃的菜,自然是要下点儿功夫的。

    老卢这一盘子菜,丸子个数并不多,也就八个。

    再搭配其他配菜,实际上就是虾仁和菠菜,看上去挺满当,但也就是那八个丸子是重点。

    隋颇只觉得自己还处于品尝阶段呢,这丸子就吃没了,这就挺难受的。

    顺势夹了一点盘中的菠菜和虾仁。

    嗯.好吃,但是跟荷包丸子比起来,不是一个级别。

    三助理齐齐吞口水。

    这都第二个菜了,您还是一人独享?

    咱就是说,虽然拍视频的时候是您先吃,剩多少咱后吃,但现在这一点不留是不是也太不够意思了?

    甚至那位负责剪视频的小姐姐,已经开始在手机上搜索附近的美食了。

    【附近美食排行榜:No1,美味来】

    怎么又是美味来?

    “各位,您的菜。”

    隋颇两道菜下肚,已经有了七八分饱意,此时看到放在桌上的菜。

    没急着吃,而是扭头把张莉给叫住了,“伱们是不是盯着我们呢?每次刚吃完就上菜。”

    张莉怔了怔,“我不造啊!”

    转身扭头蹦跶回了厨房,谁稀罕盯着你啊

    “大家应该都有种感觉,这菜如果是一道一道上,那就能吃挺多的。可要是一次性上,也就吃不了那么多了。这么上菜我就光顾着自己吃了,嘿嘿。”

    三位助理满肚子的点点。

    只是觉得,隋师傅,您不这么说其实也没关系的,因为这里除了有2号技师的服务之外,还有三楼的家常菜。

    上次他们拍视频的时候,三个小姐姐就对家常菜的印象特别深刻,可惜老隋说过,吃不了就坚决不能多点,一定要避免浪费。

    所以当时他们只是品尝了六七道菜,后来隋颇爬楼梯去吃克苏鲁包子,她们仨也就跟着上去了。

    今天要是享受不到2号技师的服务。

    好像等工作完了去三楼吃点儿家常菜也挺不错的?

    这道菜很有意思,白玉海碗上有白色的陶瓷盖,隋颇搓了搓手,“这样,你们仨猜一猜这道菜会是什么类别的菜?”

    剪辑助理捏着下巴,仔细盯着那个海碗,“这应该是个汤菜。”

    这么猜不是没理由的。

    毕竟用这么大碗盛着,多半就是汤。

    “不应该。”负责拍摄的助理摇头,神情竟还有些严肃,“按理说咱们预定了五个菜,这才第三个,还不到上汤菜的时候吧?有没有可能是炖鸡什么的?”

    业务助理咂咂嘴,“不尽然。一般的大厨很少会做炖鸡这种菜品,你看咱们探了这么多的店,基本上菜价稍微贵一点的地方,都很少有炖整鸡这菜。”

    隋颇听三人猜测完,每个人说的都有道理,但只有拍摄助理说的比较接近正确答案。

    “这道菜肯定不是汤菜,现在的确还不到上汤菜的时候。我觉得佳佳说得对,但也只对了一半儿。”

    “哈?”拍摄助理佳佳睁大眼睛,“隋师傅,什么意思啊?”

    “炖鸡应该不是,但这里边该是禽类,来看看。”

    老隋自己心里已经有了答案,从盖与碗的缝隙中散发出来的诱人香味,这味道除了鸭子,几乎不会有其他禽类能够发出。

    打开盖子的瞬间。

    三位助理的嘴巴从“o”直接变成了“O”!

    “这这这”

    “这菜好漂亮啊~”

    “感觉像是天鹅一般,这不能是真的天鹅吧?”

    隋颇哑然失笑,“天鹅的体型要比这个大,这就是个鸭子啊,你们不认识吗?”

    现在处于闲聊时刻,这一段肯定不会剪辑到视频里的。

    当然,也会挑一些有趣的对话剪进去。

    也难怪三位助理惊讶了,碗中这只鸭子被卢永亮摆弄的很有美感,不仅如此,而且表面看上去有层层白羽,四周还点缀着各色小小的装饰花。

    猛地一看,这鸭子宛如一只正在湖中游泳的白天鹅,它的身侧两边各放着五颗鸡蛋。

    左边是褐色的虎皮鸡蛋,右边则是白嫩洁净的煮鸡蛋。

    “这个.”隋颇努力的想了想,自己还真就认识这道菜!

    “这菜已经不是说什么哪个菜系了,卢老师这是放大招了呀!”

    佳佳举着摄像机,对准了碗里的鸭子,“什么意思啊隋师傅?”

    “这菜叫天鹅抱蛋,就是说寻常餐厅一般不会在单儿上加这个菜。散客不会吃这种大菜,筵席做这种菜又显得麻烦,所以啊”隋颇深深地吸了口气,“这菜,以前经常在国宴上出现!”

    嘶!!!

    三位助理均是倒吸一口冷气。

    国宴!

    现在自己坐在美味来这里,居然要吃到国宴上的大菜了?

    不过她们转念一想。

    好像今天的菜品,本身就是国宴大师做的,那也就是说,其他菜品也可以算是国宴!

    没毛病。

    打开碗盖之后,隋颇明显感到非常的激动,他甚至都没有动筷子,而是指着碗里的鸭子。

    “看见没,表面这层白色儿,是在出锅前涂了一层蛋清泡沫,所以才有了羽毛这个效果。我可跟你们说,寻常馆子哪知道这些东西,这就是传承啊。”

    “而且!”隋颇话匣子打开,感觉有说不完的东西,毕竟这菜确实罕见,普通的顾客几乎没什么机会能吃到。

    “而且,这菜的制法很有意思。它是完全蒸熟的,看见这些食材没?”

    碗中的摆盘很有讲究。

    中间是鸭子,两侧是颜色不同的鸡蛋,而在鸭子的周围又堆满了各色的食材。

    一眼看去,里边儿有切成方块儿的猪五花,还有海参片,香菇,玉兰片,火腿,这些食材颜色各异,形成了这道美如画的天鹅抱蛋!

    “它是先把整鸭和五花肉,鸡蛋放在碗里,三种食材紧密贴合,在蒸汽的作用下交换彼此的风味。”

    “五花肉醇香四溢,鸡蛋清香适口,这只鸭子更是锅中翘楚!通过不断地小火慢蒸,鲜味不断释放。啧我来一口先。”

    总算是说过瘾了。

    刚才说话的时候,隋颇只觉得自己嘴巴里的口水越来越多,必须得赶紧吃上一口解解馋,不然再说下去,口水要喷到桌子上了。

    虽说是整鸭,但隋颇有一点说的很对。

    这道菜,要现在旺火上蒸一个半小时,出笼之后才往里放鸡蛋,之后再用旺火蒸上半个小时。

    足足两小时的蒸汽制作,已经让这只鸭子内部的油脂溢出绝大部分,更是把鸭肉的鲜香浸入了猪肉和鸡蛋之中。

    隋颇筷子对准了鸭翅的位置点去,只是轻轻一碰,鸭皮便自动弹断,鸡翅的骨头连接处完全不废一点力气便轻易断开。

    “蒸的火候是真够了啊!”随口感慨一句,隋颇立马把鸭翅放到嘴里。

    三个女助理吞着口水看隋师傅吃饭。

    心想这回该轮到我们吃了吧?这么大一碗,你总不能一个人全都给吃完吧?

    只看隋颇压根不用啃的,手指捏着翅尖,嘴唇压着鸭翅就那么一捋,骨头便出来了。

    嘴里留下了肉和皮,那叫一个完美!

    “吧唧吧唧~”

    嘴里的鸭肉那叫一个软糯,只是咀嚼了几下就很自然的吞入腹中。

    再来一条鸭腿!

    “吧唧吧唧~”

    再来一根鸭脖!

    女助理懵逼的看着隋颇的进食速度,这完全都不带停顿的,关键是这玩意儿看上去几乎已经是蒸到脱骨了,吃起来丝毫不费劲。

    简直就是为吃货量身定制的!

    整个鸭子被隋颇啃了一半儿,这人又夹来一颗虎皮鸡蛋,再来上一颗正常的鸡蛋。

    最后,给自己的碗中夹了一块儿五花肉。

    “过瘾啊!这菜吃的是真过瘾!”

    “隋师傅,您还没点评呢?”剪辑助理提醒道。

    老隋擦干净嘴巴上的油渍,“没啥好说的,这道菜就是这个!”他竖起了大拇指。

    “反正一般人也不会在家里做这玩意儿,不过说实话,我感觉这菜还真能在家里做!等我回去给大家出一期复刻视频,不过咱提前说好,未必有人家卢师傅的摆盘精致啊!但咱味道总归不会差太多吧?哈哈.”

    三道菜,隋颇自己就狂炫了两道半。

    三个女助理终于可以吃了,碗中的九个鸡蛋被三人瓜分掉,这还不算,五花肉块儿也吃的干干净净。

    至于那个鸭子就更别提了。

    已然是变成了桌上的一堆骨头,还是一堆干干净净的骨头,这分明就是仔细嗦上好久才能有的效果啊。

    原本四个人都是饿着肚子来的。

    因为第三道大菜的出现,四人基本上都是吃的差不多饱了,对于姑娘们来说,三个鸡蛋其实已经很多了。

    再吃点五花肉和鸭肉,基本上也就饱了。

    隋颇就更别提了.

    但是这次的美食定制,可还没结束呢!

    厨房之内,老卢看着自己的最新作品,满意的拍拍手,“出菜了!”

    茄汁素鸡腿!

    “我记得以前就有人能把豆腐做成肉的味道,您这素鸡腿?”

    本来是做了十二个,但是苏辰看外边儿的情况基本上吃不下去了,索性就撺掇卢永亮上八个完事儿。

    华夏人喜爱数字八,同时外边四个人,也好分配,所以上八个‘鸡腿’是没什么问题的。

    苏辰捏起盘中的鸡腿,嘎吱就是一口。

    “嚯!”他有些惊喜的看着老爷子,“可以啊!”

    这回是真真的确定了,以前的老爷子不能说是藏拙,起码是做的菜品太少,压根没发挥出自己的真实水平来。

    就说第一次见面,老爷子立刻就拿出了自己最自信的清蒸鲈鱼,哪知道碰上苏辰这么个变态。

    第二次,本来好好地菜品,因为王志军二人的打扰,苏岑压根就没吃到老爷子准备的菜品。

    现在卢永亮正式入驻美味来,第一个业务就给了苏辰难以言喻的惊喜。

    前面三道菜,按照苏辰自己的感受,起码都是A级,这道茄汁素鸡腿,虽然还达不到S的级别,但也绝对是非常靠近的位置了。

    ‘难怪是国宴大厨,以前还真是小看了。’

    这道菜苏辰是眼睛都没眨的看着老爷子做完的,之所以叫素鸡腿,就是因为这纯纯的就是一个素菜!

    苏辰吃完一个,迫不及待的又拿起来一个,嘎嘎就是吃。

    就跟外边儿的隋师傅一样。

    “我现在什么都不想说,我只想吃!”

    老隋已经吃了三个鸡腿了,本来就只有八个,每人两个刚刚好。

    姑娘们有些着急的看着盘中越来越少的鸡腿。

    终于,在隋师傅第四个鸡腿下肚之后,他这才摆摆手,“不吃了不吃了。”

    呼.助理们几乎是同时松了口气。

    心想这也不能怪隋师傅,今天的菜这么好吃他还能忍着不吃,说明心里还是有我们的。

    念头才刚冒起来,只看隋颇摸着肚皮说道,“再吃待会儿就吃不下最后一道菜了。”

    助理们:

    吃过四条鸡腿之后,在助理吃饭的同时,隋颇这才开始了自己的工作。

    “这玩意儿乍一看还真就是个鸡腿,实际上佳佳把你鸡腿借我用用。”

    佳佳:???

    今天这饭怎么吃的莫名其妙!

    恋恋不舍的把咬了一半儿的鸡腿放回盘子里,再把摄像机镜头拉进对准了那个切面。

    隋颇道,“素鸡腿,看着像是鸡腿,实际上不是。这鸡腿的外表使用豆腐皮做的,里边儿包着”

    镜头再度拉进,可以清晰的看到豆腐皮里包裹着的馅儿料。

    “主要食材就是土豆泥,吃起来感觉像是用土豆泥和口蘑,还有青椒调制的馅儿料。这下边儿还点着冬笋丝呢。”

    “这菜实际上就是用豆腐皮把土豆泥馅儿包起来,做成鸡腿的形状,然后芝麻油里头一炸,最后炒一个茄汁浇上去就完事儿。”

    说着好像很简单,但实际操作起来.

    苏辰在吃鸡腿的同时,还钻到练习室里试了试。

    奶奶的,这鸡腿的形状也太难包了!

    回头真得请教一下卢老爷子,尤其是关于菜品的摆盘和成形,这还真就是一门高深的学问!

    随着第四道菜也品尝完毕。

    卢永亮随意的从蒸屉中取出已经蒸了一个小时的汤碗,这里头放着一碗清洗干净并且泡着清水的白木耳。

    提前去皮剥筋的蜜柑也准备好。

    卢永亮就在炒锅里把蒸好的白木耳倒入,再加上些许清水,蜜柑肉和白糖一起下锅。

    待水烧沸后,简单的勾了个芡汁。

    “行了,银耳柑羹。出菜吧。”

    最后一个,甜菜,并且还是汤菜。

    四菜一汤,完美呈现!

    看似一顿家常的晚餐,但是在隋颇的解释下,这顿晚餐一点都不家常。

    哪怕是一碗银耳柑羹,四个人还是喝的一干二净,本来吃了四道菜之后各自肚子都有些胀,结果喝了这汤后竟然感觉不那么胀了。

    真是神奇。

    吃过晚餐之后,隋颇本来还想拜访一下卢永亮,转念一想,现在还不是时候。

    卢永亮为什么加入美味来,隋颇是有自己的猜测的,所以这时候去拜访,搞不好在别人眼里反倒有种嘲笑的意思。

    “以后再来吧!”

    跟张莉要了发票,隋颇带着助理便回到了酒店。

    趁着助理们剪辑视频增加字幕的时候,隋颇自己打开了协会的官网,找到了美味来公司。

    先是把发票拍照上传,认证成功之后。

    便开始在评价栏里,认真的书写起了这次的晚餐体验。

    (本章完)