何谓炸扳指?

    有人为了这口吃的苦守屠宰场,有人为了这口吃的不惜把家搞的臭气熏天。

    不少人前赴后继的想要吃到这菜,足以见得肥肠这玩意儿,有多受大家的喜爱了。

    而川省地方名菜炸扳指,便是用肥硕的大肠头切成环状制作而成,大肠在油锅里饱经历练,喷发出令人欲罢不能的香味。

    这菜张茂林爱吃,王志军爱吃,但有一个人,不是很爽。

    崔玉分听到张茂林说的话,语气极为不屑。

    “这炸扳指跟我们九转大肠有什么区别吗?分明就是同一道菜嘛,要我说,以后川省菜谱直接把这道菜删了好了,省的别人还以为自己在川省吃到了鲁菜,说你们地方餐馆不正宗。”

    王志军神情冷峻,心想你骂我可以,但你要说我们川菜的不行,那我可就得跟伱说道说道了。

    “你们九转大肠是烧着吃的,我们炸扳指是蘸着吃的,这怎么就能一样了呢?且不说食用方式不同,就是烹调技艺也不同啊!你们九转大肠是煮的,我们是蒸的,这能一样吗?”

    崔玉分对此极为不屑,冷哼一声道,“我说一样就是一样。反正都是肥肠,又都是差不多的口味。”

    王志军吸了口气,只觉得这个女人好不讲道理!

    我在跟你说什么,你在跟我说什么?

    一时间竟然找不到去反驳的角度。

    好在这时苏辰开了口,他用安慰似的语气说道,“崔老师啊,这个炸扳指跟九转大肠还是有点不同的。”

    老崔没说话,因为她过生日的时候吃过苏辰做的九转大肠。

    说句难受的话,自愧不如!

    厨师界也是这样,讲究门派传承是一个方面,但真要辩论起来,还是谁的实力强悍谁说了算。

    张茂林抢先问道,“哦?依苏老板之见,这二者究竟有什么不同?只是烹饪的技法不同吗?”

    他也很想听听苏辰的看法。

    这个年轻人从开始到现在所展现出来的烹饪技艺,已经是令张茂林五体投地,如果论做菜的话张茂林确实插不上嘴,但要论吃菜的话,他可就真能聊一聊了。

    苏辰想了想。

    “烹饪技艺不同就会直接导致口感风味不同,九转大肠是先煮,后炸,再烧,讲究一个入味儿。”

    “炸扳指则不同,吃的还是原汁原味,当然.我不是说那个原汁原味。”

    至于怎么个原汁原味,苏辰也不明说。

    只是在锅中倒入植物油烧至六成热,随后便打开一个蒸屉,里边放着小盆。

    几人纷纷望去。

    那盆里有三节肥肠,浸泡在葱姜水中,因为蒸的时间已经很久了,肥肠看上去有些软乎乎的发胀,但是表面又有着很多的褶皱,有点像洗澡洗太久手上起了褶子的感觉。

    “这个就很简单,就是清水和盐,还有葱姜花椒料酒。”

    苏辰见他们都很好奇,笑着说道。

    的确很简单,调配的水就是常见的去腥的水,盐则是给肥肠入个底味,这种制法叫隔水蒸,在场的几位都很熟悉。

    “这么看来的话,的确能最大限度的保留肥肠本身的味道。”张茂林肯定的点点头。

    本来这是一句非常正儿八经的话,但不知道为什么在那个节目播出之后就变了味儿。

    事实上这三节肥肠头苏辰清洗的十分干净,在清洗过程中还使用了白矾,这样可以去除粘液。

    而且还把肥肠翻过来,很认真的清洗掉了油脂上的脏东西,一直洗到肥肠摸起来有些涩手才罢休。

    这样洗到这种程度的肥肠,再用葱姜料酒和花椒浸泡在清水中蒸上几个小时,这绝对就没有了任何的腥臭异味,保留下来的全是香味!

    “您几位往边儿上站站。”苏辰指了指自己的身边,“肥肠里边儿还有水,别待会儿炸了溅到大家身上。”

    一些小技巧,都是前人经过血的教训总结出来的。

    幸好苏辰在练习室中不惧怕受到伤害,当时那个肥肠放到油锅里的时候,噗嗤一声从肥肠两端开口处炸出一团油花,搞得苏辰还挺懵逼。

    果不其然,等他们四人站在苏辰身边后,那三个肥肠段儿biu的一下在油锅里挣扎了几番,肥肠开口的位置炸出团团油花。

    得亏这里几位都是厨房老手,这要是张莉在的话估计已经尖叫着逃跑了。

    油炸的时候苏辰也不闲着,隔几分钟便把肥肠上下来回翻滚,这样才能保证炸的足够均匀。

    炸至约莫五分钟的时间,肥肠的表面变成了好看的金红色。

    要不说中餐讲究的色香味俱全实际上是非常顶级的要求,尤其是‘色’的要求。

    有些颜色放在食材上看上去就很有食欲,有些颜色就差了点意思。

    苏辰记得老早之前,他一位同事自己做的暗黑料理抖音号,经常发一些奇思妙想的料理,有一次用蓝色的可乐做了可乐鸡翅。

    如果闭眼吃的话,味道可能还是那回事儿。

    但是那玩意儿的颜色看上去,就给人一种吃了会中毒的感觉!

    肥肠变成金红色,就是很有食欲的颜色。

    苏辰用笊篱拦着肥肠,把锅里的油倒入盆里,放回旺火上给锅中滴入几滴香油,稍稍颠锅后便把肥肠捞出。

    “啧,老王,我发现一个很有意思的事情。”

    王志军都懒得看,只是余光瞥了眼张茂林,对于这个投敌的家伙他不想多说!

    张茂林可不管他,自顾自的说道,“苏老板做菜的时候井井有条,这八道菜有几个算是大菜,也是我们来打扰了,不然的话这个出菜速度还是可以的。”

    “你到底想说什么?”王志军无语了都要。

    这彩虹屁吹不完了是吧?

    张茂林说道,“苏老板没有帮厨!这些东西可都是他一个人准备的。咱们来这里的时候,这肥肠已经蒸了三个多小时,能把这么多菜做的这么井然有序,没有多年的练习可是做不到的啊!”

    王志军的脸,又黑了。

    虽然他知道张茂林这话是在夸奖苏老板,但隐约又有种被diss的感觉。

    他们这些国宴大厨是怎么做菜的?

    比如要是让王志军来负责这八道菜的话,王志军所需要做的基本上就是现在他们可以看到的苏辰做的事情。

    苏辰之前的那些工作,都是由其他人来完成。

    所以在老王看来,张茂林这话多少有点diss他们国宴大厨的意思。

    他已经彻底不想搭理这个‘老朋友’了。

    只想再看多看看苏辰做菜,而且此刻,王志军的心里已经做好了准备。

    眼看苏辰的前两道菜几乎是把张茂林彻底折服了,他也是心悦诚服的。

    所以现在王志军的心里也开始琢磨新的问题了。

    ‘也不知道崔玉分和卢永亮在这边领着多少薪水?’

    ‘我待会儿究竟该怎么才能很顺其自然,又不显得是自己死乞白赖的留在这里工作?’

    这是个问题,王志军必须得提前谋划。

    因为苏辰现在的动作是越来越快了!

    捞出的肥肠切成四分厚的圆圈,正如菜名所言,形如古人手上的扳指。

    一圈圈的肥肠挨着摆在长盘之中,共摆放了两列,外圈呈现金红色,内部保持着大肠熟透后的肉色。

    圈圈圆圆,圆圆圈圈。

    极为好看!

    长盘一端放着拌好的生菜,另一端则是葱姜蒜。

    但是做完这一切后,苏辰依旧没有停下来,相反手上的动作变得更加的迅速。

    切成细末的葱姜蒜,与香油料酒和清汤,再加上水团粉,白糖醋和酱油用碗调匀,这是一个很常见的糖醋汁,搅拌均匀后倒入刚才炸肥肠的锅中煎热,旋即倒入白玉小瓷碗中。

    继续再给葱白切成一寸长的段儿,两头切出细花翻起,甜酱则是用香油和白糖搅拌均匀。

    大蒜去皮切成四分见方半分厚的片状。

    洗干净的生菜片儿,使用香油和少许的醋,外加一个蛋黄与白糖,还有丢丢咖喱搅拌起来,盛入圆碟之中。

    热的糖醋汁与拌生菜分别放在长盘的两端,中间便是刚才炸到成熟金红色的肥肠圈。

    显然,这道菜是蘸着吃的。

    也可以用拌生菜裹着吃。

    苏辰制作完毕,旁边四人可早就迫不及待,张茂林毫不客气,依然拔得头筹,直接就是夹着两个扳指怼进了糖醋汁里头。

    酸,甜,鲜。

    这只是入口的口感,这都不重要,重要的是当这种新鲜的酸甜口与肥肠相结合的瞬间,那种在嘴里爆汁的感觉!

    先是吓了张茂林一跳,差点就不敢吃了。

    因为这玩意儿爆汁可不简单啊,全都是油。

    但紧随其后,糖醋汁把那种齁的感觉压的死死的,留下的便是肥肠独有的鲜香,这种风味很是厚重,又给人质感相对香醇的享受。

    油炸过的肥肠外表略微有些酥,但不是那种脆,嚼起来更多的是韧!

    在蒸锅上猛火蒸上三个多小时,让肥肠的内部变得十分的耙糯,搭配的那些调味品更是把腥臭味去的一点没有。

    一口下肚,张茂林长长的吁了口气,“痛快啊!恕我直言,这道炸扳指的风味和口感,完全不输于鲁菜的九转大肠,甚至要更胜一筹!”

    崔玉分听到鲁菜被他这么说,当时就不爽了,“你吃过做得好的九转大肠吗你就乱说?”

    张茂林眉毛都竖起来了,“我怎么没吃过!我吃过你们鲁省最高级别厨子做的九转大肠!”

    老崔乐了,反问道,“那你吃过小苏做的九转大肠吗?”

    张茂林:???

    好像还真是,这炸扳指做的好吃,那苏老板亲手做的九转大肠又该是什么味道?

    王志军是气的牙痒痒,特奶奶的,难道只有苏老板自己能打败自己了吗?

    他郁闷的夹着两个圈儿也蘸上了糖醋汁。

    入口是韧劲十足外加糖醋的酸甜风味,仅仅咀嚼几番便是香醇软糯的感觉,最最最关键的是。

    王志军发现就苏辰这个做法,有个非常明显的特点,以至于他都忍不住开口了。

    “不同的烹饪方式如蒸、火爆或卤制,都能使肥肠展现出不同的层次感和风味,您这份炸扳指只有原始的肉香和非常本身的味道,竟也有种别样的美味。”

    苏辰知道他在说什么。

    原本在正宗的川菜,包括名菜谱中,关于这道菜的烹饪方式其实都不是这回事儿。

    苏辰跟几位前辈说道,“我也是临时起意。想到如果在蒸制的时候采用过多的调味品去入味,再油炸之后使用过于复杂的调味,正如崔老师所说,这菜不论是口感还是风味难免会与九转大肠有些重合。”

    “既然如此就不如简化,只做最简单的去腥,最大程度的保留大肠本身的口味。初次制作,还希望没丢脸吧。”

    丢脸?

    苏辰也就嘴上说说,这玩意在练习室里怎么说也是A级评价,如果使用贩卖机的食材至少也是S级的评价。

    苏辰都想好了,等自己回头不忙的时候,今天这八个菜必须得从贩卖机来把食材买回来,自己做一顿大餐给自己饱食一顿!

    肯定舒坦的不要不要的。

    当然这话也就是听听,丢不丢脸不知道,反正一盘子炸扳指,已经是别四个人给快速的炫完了。

    这就跟吃大席时候上菜慢一样,每道菜刚出来就被抢着吃完,每次都觉得吃的不够尽兴。

    张茂林舔了舔嘴角沾上的糖醋汁,意犹未尽,“苏老板,我们在这儿呆着也是呆着,要不这样,您看还需要干点啥,咱也上上手帮个忙!剩下几个菜也做的快点儿!”

    崔玉分再一次和卢永亮相视一笑。

    老样子,没有人能逃过的定律。

    吃饭吃到一半儿,必然要主动申请成为帮手。

    这间厨房里,不知道已经有多少个国宴大厨曾经沦陷过了。

    王志军闻言,再也不想忍了。

    茂林你投敌就投敌吧,你又不是厨子,你就一个吃饭的来凑什么热闹?

    就算是打下手,那也跟你茂林没啥关系啊?

    合着苦活儿我都干了,好名声你都揽下来了?

    苏辰本想拒绝。

    没想到王志军径直走到他面前,以一种气势十足,又非常坚定的语气开口道,“苏老板!我看是这样,毕竟我也是个老川菜厨子了。咱实不相瞒,今天来您这儿吃饭不单单是吃饭,我还想着看能不能在您这儿谋一份差事!”

    苏辰的手刚捞出两海参,听到这话吓得手一抖又把海参给掉水里了。

    啥玩意儿?

    他看向了崔玉分,这老太婆也是很调皮的耸了耸肩,表示自己什么都不知道。

    当时跟自己说的就是王志军来吃个饭啊!

    今天张茂林的出现,加上他们的一唱一和,苏辰也早就看出来一些端倪,只觉得这多半是王志军带着‘评委’暗中来挑战自己了。

    所以听到王志军这话的时候,苏辰真是被吓了一跳,“您?川省烹饪协会的会长,要来我这儿谋个差事?”

    “对!啥也别说了苏老板,今天虽然是我花钱吃您做的菜,既然现在茂林先生也说了要打个下手,你就当是我的应聘流程了!您要觉得我手艺还行,就把我收下!”

    王志军说的很是诚恳,以至于让苏辰都有点不知道该怎么办了。

    鄂省协会的会长卢永亮在这里上班也就算了,毕竟苏辰和卢永亮算是老相识,他来这里是另有原因。

    崔玉分嘛,也是个意外情况。

    她就是看卢永亮在这边玩儿的那么开心,自己心里头不爽,也想来凑个热闹,至于晋升到了四级,那纯纯的就是个意外。

    所以说,王志军一个五级会员,不能说遥遥领先吧,起码在国内也是数一数二了。

    而且还是川省这么大的菜系,作为一会之长,跑到我小小美味来打工?

    苏辰赶紧摆手,“王会长,您这玩笑可开大了哈!”

    “谁说我开玩笑了?咱现在要做啥?蝴蝶海参是吧?来来来,你看看我刀工能不能胜任这个工作?”说话间,王志军直接洗了手就去捞海参。

    苏辰立马拦下他来,“您来真的?”

    “我这把岁数了跟你个年轻人开什么玩笑?当然是真的!你就给个话,收还是不收吧!”

    苏辰还是不太相信,按住王志军蠢蠢欲动的手,“此话当真?”

    “当真!”

    “成交!”苏辰直接拍案决定,“您的待遇问题咱们之后再议,反正卢老师和崔老师的待遇问题也要重新考量。”

    “那都是小事儿!”王志军已经放弃了心里的小九九。

    反正有老卢跟老崔在呢,苏老板总不能差异对待吧?

    而且事已至此,三道菜都结束了,很明显自己的手艺跟苏老板完全不再一个档次上,就不说后边这几道菜,光是那个鱼香茄饼的制作。

    外行看热闹,内行看门道。

    炸茄饼的时候裹着蛋清团粉,利用油炸的高温达到蒸发茄子的水汽来对肉馅儿形成蒸的效果,这听起来好像就是这么回事儿。

    实际上只有做过这道菜的人才知道,这究竟是一种对火候掌控细微到何种程度的能力!

    王志军自认是做不到的。

    甚至,他认为自己认识的所有人,几乎都难以做到这一点。

    也就是说,那份油炸过后能够饱含汤汁的茄饼,恐怕这个世界上也就独此一份了,也难怪苏老板说这玩意儿教别人的话教不来。

    既然如此,与其打着小九九继续被张茂林背刺,不如自己坦诚相待!

    直接说明来意,顺便也在苏老板的面前露一手。

    “既然如此,那行。”苏辰也很干脆,“您是川菜大师,咱今天做的也是川菜。咱爷俩合作一把!”

    王志军很满意的点点头。

    合作这个词语,他很受用。

    还是苏老板会说话,不像那个张茂林似的,什么打下手不打下手的,难听。

    “来!合作!”

    第四道菜,蝴蝶海参!

    “王老师,这菜就让我来吧,您倒是可以帮忙处理一下那两块儿腰子。毕竟您还是客人。”

    王志军看了眼,苏辰备用的盆里头有两块儿暗红色的猪腰子,基本上已经处理的差不多,现在也就差改刀了。

    “能行。”

    王志军能听得出来,苏辰这也是给了他一个面子。

    是他自己提出来的要打下手,但是他自己同时还是客人,哪有让客人自己动手做饭自己吃的道理?

    但不让做吧又有点拒绝人的意思。

    索性就简单的给食材改个刀就完事儿。

    王志军嘴上不说,心里暗爽。

    这种心照不宣大家都懂得的感觉,也太好了吧!

    早知道,就该早点到美味来的!

    猪腰子这道菜也很简单,做的是宫保腰块。

    这菜与宫保鸡丁在调味上略有差异,风味方面也是大同小异。

    宫保鸡丁讲究的甜辣口,宫保腰块的味道要更加丰富一些,甜咸酸辣的口味注定这道菜不管是下饭还是下酒都是上等好菜!

    再加上腰子这种独特的食材,爱吃的人真是爱不释手。

    对于不爱吃的人来说.也着实有点为难。

    王志军在这里处理腰子,苏辰在那边也开启了自己改刀的过程。

    早已泡发的灰刺参已经在锅里用微火煨了二十几分钟,刚才就一直泡在温水里等待使用。

    将锅中海参捞出。

    苏辰很是细心的把海参先是切成一分厚的薄片儿!

    再把薄片都切成一寸二分宽,一寸长,拢共二十四片儿。

    厨神刀的形状不太适合雕刻,苏辰只能使用一并尖刀,刀尖在海参片儿上稍稍雕出一个蝴蝶的形状。

    实际上这一步并没有多难。

    有点类似于,在海参皮的右边用刀尖画一个‘3’,左边则是翻转过来的‘3’,一片蝴蝶就画出来了。

    二十四片海参全都这么处理。

    高清之后,锅里加上清汤再来点经验,煮沸后转微火保持温度,二十四片海参全都下入锅中,这步是为了入味。

    早已洗干净处理好的鲤鱼,顺着大刺取下净肉,迅速的剁为肉茸,同样还有猪肉也是要剁成肉茸。

    碗中加上蛋清一个半,胡椒粉还有精盐,再加上少许的清水将鱼肉茸和猪肉茸搅拌为鱼糁。

    “这种菜最讲究功夫,一般来说川菜中所说的价格比较昂贵的菜也就是指这样的了。”张茂林指着苏辰的手说道。

    崔玉分微微点头,“川地本身就没什么海鲜,要我说不产海鲜的地方就应该少做海鲜。”

    卢永亮也点头,表示同意。

    不管是鄂省还是鲁省,在水产类的制作上都形成了非常系统的菜谱。

    这一点,川菜还真是没得比。

    这也是为什么苏辰只要闲下来就会研究那本世界美食通史。

    纵观全球,但凡能称得上是有点美食文化在内的地方,不管是烹饪手法还是食材的选用,都一定是跟自己本地盛产的东西有关。

    就好似在景州,说句毫不夸张的话,景州几乎大多数的人都没见过大海。

    就这样的生活环境,让他们去学习怎么做海鲜,这确实有点为难人了。

    但景州生产土豆,所以在这个地方土豆甚至是可以当做主食来吃的,而关于土豆的做法也是千奇百怪。

    “但是川菜另辟蹊径啊!”苏辰边说,手上又给碗里用剩下的半个蛋清和团粉做了蛋清团粉,“在调味达到巅峰之后,川菜也寻找到了属于自己的出路,这道菜就很典型。”

    等待海参煮入味的功夫,苏辰看了眼王志军。

    不知道是不是太过于想要表现一下自己,这位老国宴大厨在处理腰子的时候格外的细致。

    他要现在腰子的里边立着划一个十字花刀,再把腰子切成一寸长八分宽的块状。

    不需要苏辰的提示,王志军将料酒和精盐,再加上水团粉拌匀备用。

    搞定这个,老厨师捏着一块儿处理好的腰块,“怎么样苏老板?我这刀工还行吧?”

    腰块儿上被划出近乎相同大小的菱形小块儿,几乎可以想象得到,这要是炒熟了之后开始弯曲,这些菱形方块儿都会绽放开来,那将极为好看。

    “您的刀工肯定可以的啊,跟您这个级别的厨师论刀工,可就没意思了。”苏辰顺势恭维道。

    王志军极为受用,乐呵呵的笑了起来,“咋样,还用我干点儿啥?”

    “您要是乐意,再给咱切点儿辣椒。”

    王志军手里的菜刀在手掌上转了一圈儿,“没问题。马耳朵?”

    不愧是懂行的川菜师傅啊,苏辰笑道,“还是您懂,就马耳朵!”

    苏辰甚至已经开始幻想,有了王志军的加入,自己的美味来名菜系基本上铁板上钉钉的事情了。

    初期开业就直接囊括了三省菜系,其中两省更是极受欢迎的川菜和鲁菜。

    开业后,那将是何等的盛况啊!

    老王去处理辣椒,苏辰看着时间差不多,将海参片全部捞出,白色的一面朝上挨个摆在菜板上。

    厨房纸巾擦干表面的水分。

    再用刷子给表面抹上一层蛋清团粉,再用刀尖沾上碗内的鱼糁,放在蝴蝶片的正中央。

    每一片鱼糁都要捏成一寸长,三分宽,四分厚的条状,形状就如同橄榄一般。

    如此一来.

    海参片作为蝴蝶翅膀,鱼糁作为蝴蝶腹部,一只精致的蝴蝶,便初具模型。

    “妙啊。”卢永亮看到如此漂亮的玩意儿,都不禁赞叹。

    老崔此刻也是深吸口气,“这就是华夏人的智慧吧,将食材制作成各种不同的形状,这也是美食中的一门艺术。”

    每每此刻,这些老厨师们都会感慨一番。

    因为他们这一辈子,都是这么过来的,尤其是能在国宴上露面做菜的厨师,哪个不是拿着刀跟胡萝卜一天到晚坐在门口练雕花。

    苏辰这个蝴蝶还算是比较初级的东西。

    复杂起来,有雕刻成龙成凤的工艺。

    有些人总觉得这些花里胡哨的工艺没什么用,反正吃到肚子里都是一回事。

    实际上他们可能不会明白。

    当自己坐在那里等了片刻,厨师为他端上来一份如此精致的美食时,那种瞬间的惊喜,真的是很难得的快乐。

    因为在那一刻,这份美食,独属于你!

    而带着极度的快乐就餐,味蕾也会跟着活跃起来。

    苏辰并不知道老厨师们内心的纷杂思绪,这二十四个蝴蝶显然还没有制作完成。

    用手指沾着清水在蝴蝶身上涂抹光滑。

    “大家稍微往后站站。”

    听到这熟悉的话,卢永亮和崔玉分不约而同的迅速向后退了三步,不懂事的张茂林和王志军还在好奇的看着苏辰,完全不知道是怎么回事儿。

    得亏是卢永亮这人还算比较厚道。

    他拽着这二人硬生生的往后拉了一把。

    转眼之间,只看苏辰双腿弯曲蹲下马步,同时左手将去壳的冬笋摆好,便背在身后。

    右手握着厨神刀,深吸一口气。

    砰砰砰砰砰!

    苏辰直接使出了许久未用的狂野刀法!

    在厨神刀和精准打击徽章,甚至还有鼻梁上魔力贴的加持下,这刀法更是出神入化,苏辰几乎完全不需要用眼睛去观察,每一次刀起刀落,看似剁在同一个位置,实际上每次都有微量的偏移!

    狂野之下,一顿乱砍。

    砍的张茂林目瞪口呆,砍的王志军双目呆滞,直到苏辰收回菜刀,这二人依然没有从深深地震撼中走出来。

    “那是.”张茂林指着菜板上依然如初的冬笋,万分不解!

    “哦因为我其实还不太会慢慢切,所以只能这样咯。”苏辰抓了一把,那看上去完好如初的冬笋瞬间变成了发丝般的细条。

    足足四十八根!

    而剩余的部分,则是切成了三分长的短丝!

    如此刀法,着实让张、王二人大开眼界。

    老卢双臂环胸,接连摇头,“历史总是惊人的相似,每一位来到这个厨房的大厨,都躲不过这样的命运。”

    “谁说不是呢我就不喜欢小苏这点,年轻是年轻,但也太锋芒毕露了吧?”老崔无语的说道。

    不就切个冬笋丝,至于这么大阵仗吗?

    苏辰没有作声。

    切好的笋丝,还有切好的火腿丝,挨个相间的横镶在蝴蝶腹部的位置。

    直到将腹部镶满,再给头部的位置左右加上两根笋丝,形似触须一般!

    最后。

    一根牙签沾了点水,从小碗中沾起来一粒黑色芝麻,精准的插在触须的左右两侧。

    蝴蝶眼,有了!

    一顿忙活,海参片为蝴蝶翅膀,鱼糝为蝴蝶腹部,笋丝和火腿丝勾勒出腹部的花纹和触须,黑芝麻则是蝴蝶的眼睛。

    四十八个蝴蝶,被苏辰齐齐摆在盘中放入蒸笼。

    定时,三分钟!

    在这三分钟的时间里,苏辰有条不紊的给汤碗中加入清汤多半碗,再洒上些许的胡椒粉和精盐。

    微微搅拌。

    三分钟,到了!

    (本章完)