处理好的甲鱼肉根本不会有一丁点儿的腥味。

    而且苏辰的刀法极为有趣,切下来的肉基本上看不出来是什么肉。

    方才不少人还好奇呢,这通过投影仪上的直播才知道,端上来的这道菜是水鱼,这还是大家第一次在吃饭的时候见过有人搞厨房直播,不少人都很好奇,纷纷左右询问。

    “水鱼是什么鱼?”

    “就是甲鱼啊,王八,鳖你知道吗,就那玩意儿!”

    “嘶,这居然是炒王八?这玩意儿够新奇的啊,我尝.哎卧槽,菜呢?”

    不少人都是刚刚听了介绍之后,才准备下手开始吃,竟然离奇的发现桌上的盘子里已经是空空如也,哪还有半点水鱼肉,只有残留下来的几根不起眼的蒜苗。

    丽蓉,秀娟三人,非常无语的站在她们刚才的座位旁边。

    现在那三个位置,已经被三位领导的司机给坐着了。

    三位司机坐在那儿嘎嘎就是炫。

    丽蓉气呼呼的返回去想再找方阿姨理论,却是听到十九楼不知道安设在哪里的音响,传出了声音。

    “说得对,咱爱看就看一眼,不爱看不看呗,这有啥。这个啥菜啊,你们认识吗?”

    当初苏辰将肉切成超薄的大型肉片之后,瘦肉是使用了鸡蛋黄、味之素还有白糖,再加上精盐与酱油,甚至还包括了玫瑰露酒!

    画面里的苏辰刚打开一个锅盖,蓬勃的水雾散去之后,显露出里边儿五笼美味。

    铺平之后,用手将肉压实,最后把火腿条放在瘦肉上开始向前卷,卷到肥肉的空位时,便要把条好的蛋清团粉糊上去,接着再卷!

    “这肉不错,上次我跟着张书记去景州大饭店吃的那个甲鱼,什么玩意儿啊!”

    “没有人规定野鸡卷就必须得有野鸡肉吧,就像老婆饼里没老婆一样。”

    此刻,五份肉卷在蒸笼里经过二十分钟的旺火蒸制,外表透着晶润的光泽,看上去像是掺杂了土豆粉面裹成的面皮卷。

    “我之前也跟着龚总去过一次隔壁市里的五星级,那甲鱼做的腥死了。”

    “那不行。”方阿姨毫不犹豫,直接拒绝,“今天的菜单都是我定的,里边儿好多菜都得经过七八个小时才能做好,每份都是做的刚刚好,去哪儿添啊,添不了!”

    这样便能将接口处黏实,接口朝下放入盘中,再上蒸笼,盘边缘还要用木筷背实,防止在蒸制的过程中肉卷炸裂。

    “苏老板,这道菜该您继续介绍介绍了吧?”

    TVB出身的是吧?

    “里边当然不是野鸡肉。”

    如此之多的调味品,已经让瘦肉的颜色发生了些许的改变。

    丽蓉三人站在后边儿,扯着脖子看大家狂炫甲鱼肉,而且这些人脸上的表情不是装出来的,这多半是真的好吃。

    这么好吃的东西你还想来跟我们挤着吃?

    试问,九个人吃一桌席不美吗,凭什么要变十个人?

    所有人都把目光望向了投影仪,还有人时不时的向食堂门口看一眼。

    “看着就跟咱们景州的面皮卷儿似的,是不是面皮啊?”

    不怎么幽默的笑话,在人很多的情况下就会显得有些风趣。

    光是那么大块儿的肥瘦肉片儿要切成超薄的大型肉片,就能难倒一众高级厨师。

    那边儿的刘主任他们也是,很尴尬的站在张书记他们的身后,只能看着干着急,实在是没办法了!

    曾国峰眼瞧这也不是办法,“老婆,你看能不能跟老板沟通一下,再给咱们临时添一桌。”

    这菜说起来容易,做起来难。

    说罢又转头看着丽蓉,“好姐妹啊,伱跟大家伙儿挤挤呗?要不你搬个凳子来我们这桌挤挤?”

    这里还有一个不为外人所知的小技巧,铺肉的时候一定要横向与肥肉铺齐,竖着铺上四寸,要给肥肉留出两寸的空头。

    更何况,在制作肉卷的时候还要在肥肉片上拌一些干团粉,再把腌制好的瘦肉也拌点干团粉之后铺在肥肉片上。

    “你们真好,我跟着王台长还没吃过甲鱼呢,该说不说,这玩意儿是真好吃啊!我听说还大补?可惜了,就是分量有点儿小了。”

    苏老板与余光给了阿武一个白眼,心想粤省人是不是戏都这么多啊,让你跟我配合一下,没让你这么浮夸的演戏啊。

    只好黑着脸说道,“我再去看看哪个桌子还有空位置。”

    的确,靠近门口的地方有几个桌子只有九个人,但是大家吃了蒜苗炒水鱼之后,都得到了一个共识:今天的饭,不简单!

    而且这第一道热菜就整甲鱼,谁知道后边儿的菜会是什么山珍海味,毕竟景州人,真的没怎么见识过正儿八经的海鲜,外加视频直播上,那厨房里到处都是没见过的各种鱼啊蟹啊什么的。

    “这地方确实很有新意,说实话我真就是第一次见过有人做大席还要在厨房里弄个直播。”

    也不怪客人们不认识这东西。

    苏辰身边的是阿武,这属于是一唱一和了,阿武故作惊讶状态,“哦豁!野鸡卷,这里边儿是野鸡肉吗?”

    察觉到并没有往外端菜,这才放心的继续看投影仪,毕竟刚才被偷家的经历实在是太惨了!

    这话引得外边儿的食客们阵阵大笑。

    苏辰挨个把盘子端出来,从外表看去还真的不太容易分辨这是什么东西,毕竟就是光泽透亮的某种东西,裹成了一个卷儿的样子。

    主桌已然是满员,而且在座的各位都是达官贵人,就是给丽蓉一百个胆子,她也不敢来这儿凑热闹啊。

    所以看到丽蓉三人走过来之后,大部分的宾客都是故意把自己的胳膊撑开放在桌子上,亦或是故意挪挪椅子,显得自己这桌地方很是紧张,完全塞不下人的模样。

    苏辰跟阿武聊天的这几分钟,肉卷稍微冷却了一些。

    “害,平时的餐厅他倒是想直播,他敢吗?我就不爱去外边儿的餐厅吃饭,就怕不干净!人这个老板敢直播,说明后厨卫生肯定好,也不怕人看。”

    丽蓉闻言,立马从那个桌子跑到主桌这边来,“是啊是啊,大家吃的这么香,我们这都没地方坐了。添一桌呗,又不费劲。”

    “这菜叫做野鸡卷。”

    只见苏辰把取出来的肉卷儿摆放在菜板上,手中厨神刀轻轻落下,慢慢的将所有的肉卷都横切成四分厚的小片。

    如此一来,食客们便是从侧面看的更加清楚了。

    一层晶莹的白色物品,里边隔着一层酱色的食材,再往里的东西却是可以认识的火腿。

    按照名菜谱的解释,这道菜的原汁原味应该使用广式腊肠,但苏辰经过几番思考和尝试之后还是改为了火腿。

    毕竟广式腊肠不是每个人都能吃得惯,但火腿却是大部分都能吃得惯的东西。

    切好之后。

    起锅,烧油!

    大铁锅直至干烧到开始冒起了白烟,苏辰这才将植物油倒入其中,再等待油温升至九成滚热,近乎燃烧的时候!

    长长的竹筷夹着切好的肉卷挨个往里放。

    蒸过的肉卷现在还极为脆弱,倘若直接用笊篱倒入油锅里,会瞬间爆炸!

    所以只能用竹筷挨个往里夹,这纯纯没办法的事情。

    即便如此,苏辰的动作依然很快,每次夹到第三四十个的时候,便会停下来把前面夹进来的肉卷儿翻个面儿。

    夹到六七十个的时候,便会把前面炸至两面金黄的肉卷儿夹出去。

    如此反复,约莫过去六七分钟的样子,终于是把所有的肉卷全部炸成了金黄色。

    时间很久,但外边的食客们看的却一点都不无聊,因为在观看做菜的时候,不少人都发现了一个有趣的事儿。

    人群之中,有个穿着【实验中学】字样校服的小孩儿,激动的站起来指着投影仪,“他居然能记清楚!我刚才按照顺序记了十个,那个人居然真的按照顺序给十个卷翻了面,然后又按照顺序把这十个夹了出去!这人是最强大脑走出来的吧?”

    旁边的大人们听到孩子的话,这才惊醒。

    别看苏辰动作没有丝毫的停顿,看似一气呵成,实则居然都能把这些一模一样的肉卷入锅的顺序记得清清楚楚?

    就尼玛离谱。

    “我还不信了,我这回给他死死盯着,我就不信他能全都记住!”

    “看好了,看好了,这波挨个往油锅里夹了五十个肉卷儿,哎妈呀我眼睛都要花了。”

    “没事我能记得住!”

    大家不可思议的看向说这话的人,只看一个中年男人站起来高高举着手机,“我拿手机录像了,待会儿对着回放看他是不是真按顺序翻面儿和出锅的!”

    好家伙。

    人家厨师全靠记忆,你特么拿高科技作弊?

    虽然觉得搞笑,但这无形之中也给等待的食客们增加了一些乐趣。

    众人纷纷望着大屏幕,听着那中年男子在半分钟之后,开始数了数儿。

    “一!二!三!”

    “.”

    “四十八,天哪全都对了,五十!卧槽,天哪,居然真的全都对了!这个厨师简直神了啊!”

    随着这位大哥激动的尖叫着,食客们仿佛看到了什么不可思议的举措,竟然纷纷不由自主的开始鼓起掌来。

    这是什么神乎其技的操作啊!

    看似漫不经心很随意的给锅里夹肉卷儿,那些卷儿在油锅中可不是固定在某个位置的,而是一直随着热油漂浮滚动更换位置的啊!

    即便如此,那位神秘厨师竟然还是可以按照入锅的顺序,进行翻面儿,最后再按照他们原本的顺序出锅,也就是说,此刻被炸制金黄色的肉卷儿,每一块儿在油锅里经历的油炸时间是完全相同的!

    而如此精益求精的菜品,居然是为他们而制作,想到这里,更是让等待的食客们充满了无限期待。

    所有的肉卷都被捞出之后,苏辰将它们按照数量分别放在各个盘中。

    每盘不多不少,二十个。

    圆盘的角落又放上两个小碟,里边分别放着淮盐和喼汁。

    伴随着画面中苏辰将这十道菜摆在方盘中,厅里的宾客又发出阵阵躁动。

    大家不约而同的把目光从大屏幕上,挪到了食堂毛玻璃的方向,那,是出菜口!

    待大长腿与小短腿齐齐走出之际,不少宾客已经等的心急如焚,更是直接从座位上站了起来扯着脖子,好像提前看到里边儿的东西就跟提前吃到了似得。

    先是距离最近的主桌。

    一盘野鸡卷放在桌上,众人皆是目不转睛的盯着,但这桌的人身份都很特殊,哪怕是肚子都在呱呱叫也没有人率先动筷。

    “这个菜不错,我很喜欢。”张书记筷子夹起来一块儿肉卷,站着喼汁放到嘴里,咀嚼的时候发出旁边的人都能听到的清脆声。

    “蘸着这个淮盐吃也很不错啊。”张书记一块儿吃完,再吃一块儿。

    其他人生怕他再伸出来筷子,因为盘中拢共就二十块,说白了每人两块,分的很是清楚。

    既然张书记都开动了,大家也不再多等,纷纷伸出筷子去夹。

    一时间,厅堂里少了喧哗声,取而代之的是非常有节奏的咀嚼声。

    那种酥脆的东西被咀嚼碎掉的‘噌,噌’声,之后便是人们的赞叹声。

    张书记两块肉卷下肚,满足的吸了口气,好似这样便能把刚才口腔里的风味再度回味一番似得。

    “甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,风味单纯,是一道好菜!”

    旁边的龚总也是不禁点着头,“这道菜很好,我昨晚还以为是炒菜,今天看到视频才知道居然是炸出来的肉卷儿,确实有点神奇。”

    旁边景泰的老板趁此机会插话道,“二位领导,这道菜在粤省是很有名的粤菜,只不过制作工艺非常繁杂,北方的餐厅并没有大规模引入。我们方才只看到了厨师烹饪油炸的过程,实际上这道菜在烹饪前还需要非常繁琐的处理。”

    见张书记满意的点头,景泰老板笑道,“二位如果喜欢的话,我回头向这里老板请教一番,要是美味来公司没工夫做这些东西的时候,大家不妨来我景泰饭店品鉴品鉴,权当是给我尝尝,提点建议帮帮忙。”

    这话说得真是滴水不漏,既不得罪美味来,又不得罪在场的所有人,还美名其曰品鉴,可不是让你们来消费嗷!

    毕竟在座的这些人,不管哪个人能到景泰,那都是绝对的座上宾,钱不钱的已经不重要了,主要是这层关系网非常难得。

    听到景泰老板这话,景州大饭店的老板站在身后气的牙痒痒,“你不是说自己是国宴大厨的徒弟嘛!怎么现在连个座位都给咱找不着了!”

    李师傅冤枉的看着自家老板,“是啊,但刚才是老板您自己要站起来走的啊,不然也没人能把您的座位给占了啊”

    “你他吗!”

    而那边,丽蓉三人更是急的团团转,光是看直播这菜都已经让人垂涎三尺,此时再看别人吃上。

    还听着那个酥脆的声音,简直馋的人口水直流。

    这他妈还真应验了那句话,别人吃着我看着,别人坐着我站着。

    关键是,刚才她们还能说走就走,因为大家平起平坐,就算是老曾的主桌上的贵客,也跟丽蓉她们的老公有很密集的往来。

    可现在不一样了啊。

    人家市里那么大书记坐着,还有景能那么大董事长坐着,再加上景州电视台那么大台长也坐着。

    方才那些在丽蓉眼里都是贵客的人反而在身后站着。

    这种时候,谁要是乱动一下都是非常扎眼的存在,要是直接走人,那更是不给主家面子。

    这种场合,你不给主家面子,那是不是不给张书记面子?

    所以三人只能尬站在两个桌子中间,走也不是,看着也不是。

    难受,就非常难受哇!

    她们根本不知道,真正难受的还没开始呢,这道菜端上桌根本没超过十秒钟,就被大家人手两筷给吃的干干净净。

    那个吧唧嘴巴的声音,那吃过之后赞不绝口的声音,无疑都成为了另这些站着的人万分煎熬的存在,然而当投影画面一转,苏辰再度拿出一样食材的时候,大家才是真的傻眼了!

    在厨房的角落里,也不知什么时候添置了一样巨大的烤炉,这已经不是传统的烤炉了。

    而是一个圆柱体的大型碳烤炉!

    在苏辰动手之前,景泰的大厨师傅眼前一亮,“这是现做的烤鸭吗?”

    如果是现烤鸭子,趁着鸭皮酥脆之际蘸着白糖去吃,绝对是人间一大美味!

    然而,当苏辰打开烤炉取出内部的一样东西时,所有人,彻底傻了!

    “烤乳猪!天哪,我就在电影里看过这玩意儿!”

    “妈耶!真的是烤乳猪,这这这都让开,我今天也要表演一个三口吃乳猪!”

    “我滴妈,赶紧给我手机然我拍下来,我真是没见过这玩意儿,这么小的猪能吃吗?”

    “看着就馋人,咱景州也没有专门烤乳猪的地方啊,这玩意儿从哪弄来的啊?”

    该说不说。

    当苏辰把炉内的烤乳猪拉出来挨个摆在案板上时,在场的宾客无不惊呼,纷纷拿着手机开始拍小视频。

    关键是这玩意儿太罕见了呀!

    甚至不少景州人,撑死了也就在看《西红柿首富》的时候见过这玩意儿,现实中根本看不到!

    要说做个蛇肉什么的大家没准还害怕,但你要是拿出一只烤到色泽大红,油光明亮,看着就皮松肉嫩的乳猪来,我可就要流口水了嗷!

    这一只只被烤到油光蹭亮的乳猪齐刷刷的摆在那里,光是看着就是一场顶级的视觉盛宴!

    此刻,没有人对美味来这种直播厨房的行为感到质疑,大家甚至非常庆幸,居然能够亲眼看到一只乳猪的制作过程!

    约莫七八斤的乳猪并没有很大,趴着的姿势卧在菜板上,只看苏辰一手握着厨神刀。

    先是把烤好的乳猪去掉前后蹄的捆扎物,旋即在耳朵下边脊背部和尾部脊背处各横切一刀。

    旋即便是在横切的刀口两端,从上到下各直切一刀,形成了一个长方形的切口。

    再沿着脊背中线直切一刀将长方形分成两片,每边的中线又各直切一刀,切成四条猪皮。

    切好的猪皮用刀挑出,分明没有带着一点点肉。

    一旁的阿武立刻送来一只覆盖在大碟正中的大碗。

    猪平放在碗上,抽出烘烤时的烤叉。

    方才切好的每片皮在切成八块,一共三十二块儿!

    用刀垫在底部,将切好的猪皮按照原本的形状放回猪的背面儿。

    大盘之上开始挨个摆上调味品。

    千层饼,酸甜菜,葱球,甜酱,白糖,各分成两小碟子放入大盘。

    片乳猪,出菜啦!

    看到投影画面上开始出菜,所有人都把自己的目光投向了食堂方向。

    诱人,太诱人了啊!

    那只可爱的小乳猪被烤的油光噌亮,灯光打上去甚至都在反光,而且还是那种很有食欲的大红色。

    苏辰在切皮的时候,隔着屏幕都能听到‘蹭蹭’的酥脆声。

    “妈耶,我都不敢想象,这要是能吃上一口我今天该是多么的幸福呀!”

    那位刚才拿着手机拍摄数数的中年男子,眼睛都要开始冒光了。

    还是绿光!

    乳猪虽小,但也一次性端不了那么多。

    此刻,从美味来的食堂方向那边涌出了更多的人。

    姜文生,姜武生,阿武,张莉等等等等。

    全部化身传菜员,各自手上端着一份豪华的小乳猪,几乎是在同一时间将乳猪放在了十张桌子上。

    坐在桌上的人,不由自主的咕噜咕噜吞起了口水。

    “我不客气啦!”

    张书记已经是在前一天品尝过一次,此刻这里他最大,直接拿着筷子当着大家的面儿,加起来一块儿金红色猪皮,蘸着盘中的白糖就往嘴里塞。

    如果说烤鸭蘸白糖已经是人间极品,那乳猪皮蘸白糖,简直就是极品中的极品。

    酥脆的同时完全没有一点点油腻感,但咀嚼的时候还有神奇的汁水溢出,口感的后半段居然还不乏猪皮本身的Q弹。

    ‘天哪,这么好吃的佳肴到底是谁在天天吃啊!’

    张书记如此想着。

    如果说二百元的份子钱就能吃到这样的大席,那他宁愿每天掏份子钱到处吃大席!

    其他人也早就忍不住了,看见张书记开动,更是纷纷拿起筷子对准了乳猪。

    三十二块儿猪皮,并不算少。

    但是在一群饿狼面前,就显得不太够吃。

    一些桌子上的有些人,更是展现了自己对筷子超群的掌控能力,竟然可以把猪皮摞起来同时夹上四五片!

    该说不说,方阿姨的亲朋好友都是一些有头有脸的人物,平日里大家不管是说话还是办事想来都是沉稳为主。

    但现在呢?

    只看距离门口最近的那桌,已经是有个女人开始不满意了。

    “他大舅,你这一个人就夹了六七片儿,别人还吃不吃了?”

    “就是就是,大舅你给我吃点啊,我才吃了一片儿就没了!”

    中年男人嘿嘿一乐,给外甥兜里塞了个什么东西,“拿五千块钱滚一边儿玩儿去。”

    那小子立马敬了个礼,“是!大舅!”

    看的他爹妈都无语了。

    这大舅夹着猪皮,站着白糖嘎嘎就是吃,蘸完白糖还不过瘾,还要蘸着甜酱再来一块儿。

    再用千层饼裹着猪皮,夹着葱球和酸甜菜嘎吱就是炫,脸上看不到一点点享受的表情,但他的动作就跟饿狼一般,无比可怕!

    这样的形象,不仅仅是他一个人。

    几乎大部分,此刻都是这副模样,这种狼吞虎咽的样子,看的丽蓉三人口水都要流出来了。

    “哎哎哎,给我尝一块儿啊,大家都是朋友你给我尝一块儿!”丽蓉找到一位自己以前认识的老友,伸手竟然要去人家的碗里捏猪皮!

    “哎哎哎!这块儿我舔过了!”

    那人急忙用手抢回来,连小料都顾不得去蘸,直接就是往嘴里塞。

    塞进去之后,这才慢悠悠的用勺子舀了点白糖,再送到嘴里。

    ‘反正送嘴里跟蘸着也是一样的了!’

    丽蓉看的人都要傻了。

    咱平时不是好朋友吗,你连一块儿猪皮都不给我吃?

    淑华跟秀娟又何尝不是。

    他们几次伸手想要去跟自己认识的朋友要点东西来吃,但每次都不等自己的手伸过去,别人就把猪皮给吃到了嘴里。

    急的几人团团转,不断地在各个桌子边缘徘徊,像极了逗大家笑的小丑。

    至于那边景州大饭店的老板跟大厨,还有那位先前趾高气昂的刘主任,此刻更是站在张书记的身后尴尬的一批。

    这特么就叫,别人吃他看着,别人坐着他站着,这才是吃饭的最难受境界!

    然而。

    事情还远远没有到此结束。

    三十二块猪皮顷刻间就消失殆尽,正当大家要对那诱人的乳猪肉动手之际。

    刚才送菜的几人竟然开口阻拦了起来!

    “各位,各位!这个乳猪目前还不能吃,我们还需要进行更进一步的处理!”

    见自己吃东西都要被阻拦,不少人纷纷露出不悦的表情。

    你放这儿不就是让人吃的吗?

    猪皮都吃了,现在露出了里边香气四溢的猪肉,你居然说不让我们吃,这是什么意思么?

    甚至已经有人准备要跟站在桌边的张莉理论理论。

    幸好这时,主桌的张书记开口了。

    他一说话,所有人都自动的安静了下来,毕竟这可是市里的书记呀!

    “大家有所不知。”

    张书记索性就直接站了起来,模样颇有些平时开会讲话的味道。

    “这道菜乃是二席菜,也就是说可以二次上席的菜,方才我们所吃的便是头席,现在苏老板要将此菜回收进行二次处理,诸位稍安勿躁!”

    张书记都这么说了,大家自然也就不好说什么了。

    再说了,刚才的躁动也完全是因为太馋了。

    本以为今天的升学宴席也就是普通常见的那种大席,没想到凉菜的确是普普通通,可这个热菜只是上了三道,却已经让大家无比惊艳。

    炒水鱼的嫩滑爽口,野鸡卷的外酥里嫩,异乡风味,烤乳猪的香甜脆鲜,无不引逗着大家的味蕾。

    仅仅如此,便已经征服了所有人的味蕾,所以对于性子粗狂的景州人而言,完全想不通这个小乳猪二次处理的意义所在。

    但既然有张书记说了,所有人也就不好说什么了。

    只好忍耐着口腔里疯狂分泌的唾液,眼巴巴的望着阿武等人将桌上的小乳猪回收。

    那个给大侄子塞了五千块钱的老舅,还不忘给他那桌的盘子上放了个小菜叶,“俺们这个乳猪最完整,肉最多,别给搞混了嗷!”

    这副护犊子模样也是引得同桌的亲戚们哈哈大笑。

    “老舅,人家老板厨师五十几个肉卷儿都能数得清,还数不清你这个小猪?”

    “骂谁小猪呢,臭小子看我不抽你!”

    方阿姨远远的看着亲戚们热热闹闹的,脸上不由得浮出欣慰的笑容。

    亲朋好友在一起吃饭嘛,什么攀比什么虚荣,哪能比得上大家开开心心的最重要呢。

    在中年男子被取笑的同时,投影仪上再度出现了苏辰的身影,他面前便是刚才端回去的十份乳猪。

    “粤省人吃饭比较精致,我们景州人在这方面是要学习学习的。”

    苏辰哑然失笑。

    如果不是强制要求阿武他们必须回收的话,恐怕大家真就筷子上去直接给这个小乳猪怼的没点样子了。

    而且可以想到,一些比较生猛的人估计会直接撕下来半个乳猪抱着啃,在自己的餐厅里苏辰可不希望发生这样的事情。

    吃过猪皮的乳猪,去掉内部的木撑子。

    这玩意儿是最开始烤制的时候使用的,为的是让小乳猪烤出来更有型。

    而苏辰强烈要求进行二次改刀,实际上除了吃的更加文雅之外,还有个非常重要的原因。

    烤乳猪,可不是把乳猪内脏去掉之后扔进烤炉里就行了。

    在乳猪全部处理好之后。

    要先用五香盐涂抹在腹腔内,这都是苏辰早上的时候已经开始准备的内容。

    需要腌制半个小时晾干水分之后,再把豆酱、腐乳、芝麻酱、蒜、白糖拌匀,均匀的涂抹在腹腔内继续腌制二十分钟。

    这其中还有一味非常关键的东西:汾酒。

    苏辰在练习室中尝试过许多品类的酒,但最终效果都不如汾酒的香味来的浓郁。

    茅台酱香,五粮液浓香,唯有汾酒清香!

    腌制好的乳猪进入烤炉之后,要先用小火慢烤十五分钟,让调味品完全的浸入肉的内部,这时候的乳猪已经处于五成熟的状态。

    之后再使用方才取出来的那个木撑子,从臀部撑至颈部。

    烤的时候也很有讲究,要先将木炭拨成前后两堆,把头部和臀部烤至嫣红色。

    再拿花生油涂抹在猪皮表面,将木炭拨成直线慢烤猪身。

    半小时后,这金红色的烤乳猪方才大成。

    如此耗费火候和精力的大菜,要是直接用筷子怼烂来吃就太可惜了,只有经过二次改刀之后,方才能将猪肉内部调味品的芳香和酒香彻底的激发出来。

    这些东西,苏辰自然是不必和顾客多做解释,所以只是简单的用“优雅”来敷衍过去就好了。

    即便如此,在众多宾客的眼中,苏辰此时哪里是个厨子。

    手握厨神刀的他,俨然就是他们味蕾的拯救者!

    厨神刀落,猪耳和尾巴便被切下。

    前后蹄的下节各剁下一只,旋即再从猪额头开始切至鼻间取下皮肉。

    如此刀法,再到腹部,一道一道,把乳猪的所有部分都切成薄片。

    每个位置的薄片大小又不相同,切好之后苏辰那双手就好像魔法师一般,这些肉片重新摆回盘中。

    于是乎。

    一头看上去被切成密密麻麻肉片的乳猪,又重新出现在了投影仪中。

    而那些肉片,码放的整整齐齐,给人视觉上的第一感觉就是。

    这.

    吃起来也太省事儿了吧?

    (本章完)