苏辰完美的用自己的行动诠释了,什么叫做:只要我不尴尬,尴尬的就是别人。

    在大家的注视下,苏老板很淡定的弯腰捡起落在地上的毯子,然后叠好放回沙发上。

    再很淡定的来到餐桌边,看到了预留给自己的位置,就在凌舒屿的身边,再非常从容的坐下来。

    并且说道:“不愧是国宾馆的主厨!这么快的时间就准备好了全部的凉菜。”

    李文奎呵呵笑着,“既然人都齐了,那咱们这就开始吧?”

    实际上在就餐流程方面也并没有什么特殊的,大家坐定之后,服务员也开始逐个的上起了热菜,李文奎稍作解释道,“根据协会的命题,这次我们几乎是一比一的复刻了当年的第一宴,请各位品鉴。”

    协会的几名工作人员率先动筷。

    张茂林从色泽鲜亮的鲫鱼身上夹下来一块肉。

    酥烤鲫鱼这道菜,严格意义上来说算是金陵菜,先用油把鲫鱼表皮煎至金黄色,再用锡纸包起来到烤箱里烤制,最后还需要用各种调味品和配菜烧一遍。

    这道菜的所有工序无不考验着厨师对于烹饪技艺的熟练程度。

    鱼肉入口表皮坚韧,肉质几乎烂到不需要多加咀嚼便会融化于口腔之内,味道甜咸略酸。

    “不错,这道菜做的很标准。最后的烧制怕是下了不少功夫吧?”

    同样在餐桌上的还有今天操刀的主厨王文全,他并没有动筷,只是看着大家品尝各色菜品,微微点头对着张茂林说道,“茂林先生不愧是协会第一嘴。这条鲫鱼烤制成熟后,还需要在炒锅里烧制两个小时,直至骨肉完全酥烂之后才行。”

    苏辰也尝了一口。

    味之巅在这一刻发挥了最大的作用,仅仅是一小口鱼肉,苏辰抿了几下嘴巴。

    心中不免有些感慨。

    ‘老一辈厨师的手艺绝对是值得肯定的,但同时.’

    ‘大概是年纪的原因,他们已经忘记了美食这东西也是需要创新的,一味地秉承过去的制法,很难满足现代人的口味啊。’

    这道酥烤鲫鱼的确不错,骨肉软烂味道酸甜。

    但苏辰觉得缺点也很明显。

    最后烧制的两个小时,导致汤汁以及汤汁里配菜的味道几乎是把鱼肉浸透了,所以吃起来就会有些

    ‘味道有些重了,完全是在吃烹调的味道,忽略了鱼肉本身的鲜香。’

    这菜,应该是刚到A级的水平。

    放在普通的饭店里绝对是够用的了。

    苏辰挨个品尝,十六道冷热菜几乎全部都有着很明显的优点,也有很明显的缺点。

    总结下来就是:这位叫做王文全的国厨,太过于有些想要表现自己的烹饪技艺,所以在一些比较有难度的技法上做的略微有些偏激。

    就拿苏辰之后品尝的那道红烧狮子头来说,这么经典的淮扬菜,肉丸子上的劲儿却是有些过于大了,吃起来的口感偏向于Q弹。

    但实际上狮子头最舒适的口感是比较软烂,就是筷子一夹就能散开,但筷子没碰到的地方丝毫不散。

    当年震惊姜媛的S级清炖狮子头就是这种水平。

    别看一桌子菜有二十几道,桌上的人也多,众人你一下我一下,不到一个小时的时间就吃的大差不差了。

    “怎么样茂林先生?”李文奎放下筷子,代表着这顿午餐结束了。

    张茂林歪过脑袋吧唧了几下嘴巴,“这些菜还是国宾馆一如既往的水平,不管是口感还是味道都是没的说!”

    李文奎听到这里的时候已经笑嘻嘻了。

    国宾馆的菜品,如果非要说有多出众,那也不至于。

    但胜在一个均衡。

    不管是口感还是味道,都尽量的保持了一个均衡的状态,不会让任何一种味道和口感表现的过于突出,这也非常的贴合接待外宾时的需求。

    不求有功,但求无过。

    “但我还想听听苏老板怎么说?”张茂林突如其来的转折,说的苏辰一个大睁眼。

    略微思忖片刻,苏辰说道,“我现在不适合评价吧.看大家的表现就知道咯。”

    他的手指了指桌子,上边儿的二十几个盘子无一例外全部都是空空如也。

    李文奎和王文全相视一笑。

    不管是真心话还是客套话,能得到竞争对手二级会员的认可也算是完美结束了。

    说到底,国宾馆不管是就餐服务还是菜品都不是什么神秘的东西,在座的各位除了方长和凌舒屿之外,基本上都在这里吃过很多次饭。

    眼看宴席结束。

    张茂林搓了搓手,“那接下来可就要看苏老板的表演啦?按照咱们的计划,美味来可是需要在一周之内完成这次宴席的。”

    李文奎也看向了苏辰。

    比起自家的比拼,他更期待能够亲自去美味来品尝感受一下苏辰准备的这次宴席。

    这位如此年轻的老板,究竟有什么魔力,能够以一己之力在协会的机制下与国宾馆抗衡?

    苏辰点点头,“其实不用太久的。如果大家方便的话,明天中午就可以。”

    “喔?”张茂林侧头看来,“您不需要再准备准备吗?”

    苏辰道,“一顿饭而已,准备的再怎么天花乱坠,不还是一顿饭吗?”

    这便是苏辰之前的领悟。

    说到底,它真就只是一顿饭,只是人们为了各种各样的目的,才给这顿饭强行赋予了各种各样的意义,加入了各种各样的礼节。

    如果这一切都回归本质的话。

    这就仅仅是一顿饭而已。

    “说得好。”张茂林拍拍手,“那就这么定了!明天中午,咱们景州见!”

    李文奎急忙说道,“不知道我是否可以参加?哦.还有我们的主厨王文全先生。”

    “当然可以!不管这次的承办权交给谁,大家都是在为国家做事。”苏辰笑道,“而且美食也贵在交流,我也很期待王师傅能到美味来指导交流工作。”

    王文全一把年纪了,只是嘿嘿的笑,并没有说什么。

    “那行,就这么定了!我们明日早上出发,上午的时候就能到景州,苏老板这边?”

    苏辰没有多想,“我现在就启程返回公司。”

    “好!”

    众人又在门口寒暄了好半天,苏辰三人才回到尚明科的车上。

    “那我也明天过去?”尚明科问道。

    苏辰怔了怔,心想尚大哥也不在参加评比的队伍里啊,怎么这事儿他也凑热闹。

    不过人家都开口了,苏辰也不好直接拒绝。

    “行,您来给我撑场子!”

    尚明科满意的把头转回去,透过挡风玻璃看着前方的风景,心情没来由的好了起来。

    回到景州的时候方才下午三点多,刚进公司苏辰就被一群大老爷们老太太包围了起来。

    “怎么样了?真跟国宾馆去掰手腕儿了啊?”

    “我一想到国宾馆那帮人的臭脸就来气,小苏肯定是给咱找面子去了!”

    “怎么说咱老板现在也是二级会员,跟一群四级会员比赛那还不是轻轻松松?”

    苏辰把身后的卢永亮等人全部都拦截在办公室门口,“您几位有什么事儿就问问舒屿吧~我太累了,我得休息了!哦对了。”

    苏辰看向人群中的方长,“方老板,你随时关注手机。最迟今晚凌晨之前,我会把我需要的食材发给你。要好的,这次的食材,全部都要伱能力之内能找到的最好的!最晚明天上午十点之前,送到公司!”

    方长狠狠地点点头,“放心吧苏老板,保证完成任务!”

    说完,苏辰直接关上了办公室的门,把公司的国宴大厨们都给堵在了门外。

    有什么事儿.就交给凌舒屿吧!

    而他现在还有更重要的事情去做。

    四菜一汤,现在只确定下来一道菜,而且这道菜还没能做到最完美的程度,以苏辰对美食的强迫症,不知道还要反复练习多少次才能想到破解的方法。

    考虑到要留给方长足够的时间准备食材,苏辰只能先把所有的菜品确定下来。

    进门后衣服也不脱,径直躺在了椅子上,

    脑海中自动浮现中华名菜谱——淮扬菜篇。

    蛋烧卖的食材是简单和虾,所以蛋与水产的部分苏辰准备可以剔除在外了。

    禽类的话

    四菜一汤给人感觉比较家常,这种小型宴席如果上整鸡的话就有些不太搭配。

    那么就.

    贵妃鸡翅!

    淮扬菜最大的特色就是选料严谨,制作精致,根据食材的不同使用不同的烹饪技法,而且极其重视调汤,从扬州炒饭就可见一斑!

    成菜必须保持原汁原味,要做到浓而不腻,味道淡却不薄,肉类酥烂脱骨又不失其形。

    可以说贵妃鸡翅这道菜,基本上完美的贴合了所有的淮扬菜特点。

    苏辰起身在笔记本上写下了需要的食材,并且特别备注了,鸡翅必须是一斤二两左右的鸡产出的翅膀,如果再重的话肉质就缺乏了活络的口感。

    第二道菜确定下来,心里也轻松了许多。

    接下来就是肉菜类。

    水晶肴肉这道菜就很不错,可惜在国宾馆的时候王文全已经做过一次了,苏辰考虑到自己再做一遍的话,会不会不太合适?

    那就

    苏辰的目光落在了一道古老的菜谱上。

    【芙蓉肉,此菜是解放后从一千多年以前的菜谱中挖掘出来的,后经过杭州酒家的厨师加工烹制,颇受顾客欢迎。】

    主要食材便是里脊肉,辅作食材是河虾仁。

    这菜,可以!

    而且还有一个很重要的事情。

    在返回公司的路上时,苏辰询问了凌舒屿关于这次在国宾馆参观的心得。

    凌舒屿当时就表示,美味来目前的情况根本不适合学习国宾馆的模式,首先就是人员问题,美味来根本抽调不出来那么多的服务人员。

    而当苏辰表示了自己的想法后,凌舒屿当时就说:“那咱们就用位餐啊!到时候别给桌子上摆什么四菜一汤了,就单独的给每个人使用独立的餐具!觉得好吃可以继续加餐,觉得不好吃就换下一道!”

    这样的就餐方式苏辰也想过。

    只是位餐的话,苏辰可就不能做什么整鸡整鱼了。

    不管是蛋烧卖,还是贵妃鸡翅,或者是这道芙蓉肉,都与这样的就餐方式非常契合。

    “最后一道菜,得是素菜。”

    苏省一年四季,水产禽蔬联翩上市,从来都不愁没吃的,这个时候那边的菜心也是好吃的很,所以最后一道菜苏辰几乎没什么犹豫,便敲定了鸡油菜心。

    一道只靠烧来完成的素菜,成菜并无其他味道,只是清鲜香酥而已。

    “汤品就在简单不过了。”

    既然有鲁菜中的奶汤存在,何必非得在淮扬菜中寻找汤品呢?

    无需多做考虑,一道“清汤牡丹银耳”便直接敲定。

    如果这道菜只是为了给大家伙儿吃的话,苏辰会更倾向于制作奶汤银肺,但考虑到以后的外宾可能会有不能吃内脏的问题,索性便选择了牡丹银耳这样好看又好吃的玩意儿。

    四菜一汤,全部敲定!

    苏辰在笔记本上把所有需要用的食材摘抄下来发给方长。

    对方几乎是秒回一个【收到】。

    看的出来,方老板是真的一直守在手机前,生怕错过了苏辰的消息。

    接下来.

    苏辰深呼吸了一口气。

    该说不说,不知道是不是潇洒日子过的有些多了,想到要在练习室里疯狂开始练习,心里居然还有些犯了惆怅。

    转瞬间,苏辰出现在了练习室中。

    暂且先不去管那道蛋烧卖。

    直接召唤了24只一斤二两大小的光鸡,手中菜刀对着鸡肋下的位置,顺着骨缝处切下,整只鸡翅便完整的切了下来。

    旋即再从翅膀中弯处顺着骨缝来上一刀,将整个鸡翅改刀为两段。

    在行业里,这上半段叫做大转弯,下半段叫做小转弯。

    实际上并没有什么翅尖翅中的说法

    练习室中召唤出来的整鸡本身就跟干净,不必要再用热水烫皮拔毛这种繁琐的操作,苏辰将切好的鸡翅放在盆中备用。

    取来葱与生姜,炒锅放在灶火上备好植物油,还顺手召唤了一瓶长城干红。

    ‘也不知道这贵妃鸡翅,第一次做能到什么级别呢’

    苏辰看着面前准备好的东西。

    之所以觉得有些惆怅,不是因为要在练习室里进行无数次的练习。

    而是这一次,苏辰准备给国宾馆一点小小的美食震撼。

    四菜一汤,S级起步。

    应该不过分吧?

    (本章完)