当苏辰开始慢慢翻炒锅里那可怜的一丢丢干巴菌的时候，随着菌子的水份渐渐被逼出，一种奇妙的味道也开始飘荡了起来。
厨房里的人，有些猛地吸着鼻子试图将这种味道吸入自己的大脑里，而有些人则是微微掩着口鼻，好像闻到了什么令人作呕的气味一般。
食堂里。
先前出来的几道菜属实是让宾客们大开眼界，虽然说好的是做好了一起上菜，但不管是笃面筋还是那几位国厨制作的名菜系，几乎全都是在端上来的一瞬间就被消灭的干干净净。
尤其是那份笃面筋。
托马斯意犹未尽的舔舐着嘴唇，上面还残留着一些味道。
此刻的他，姿势已经变成了上半身努力向后靠在椅子背上，肚子明显要比刚来的时候隆起了许多，这个姿势可以缓解一下他略有些难受的饱腹感。
“您记得还有几道菜吗？”托马斯侧过头，对旁边的老太太问道。
“如果我记得不错的话，剩不到几道菜了。”
托马斯愣了愣，感觉听了就像没听一样，反倒是那老太太，说完话之后她表情有些不满的看了眼托马斯，“你可以把鞋穿上吗？”
托马斯一时间没听懂老太太的意思，心想我没脱鞋啊，她为什么会这么说？
难道今天早上没洗澡味道这么冲？
众所周知，自己的脚臭味自己是闻不到的。
托马斯尴尬的让自己的脚往桌子中间的位置伸了伸，虽然不知道有没有用，但起码可以尽量的与大家的距离拉开一些。
他刚刚动了动，紧接着鼻翼几乎是下意识的耸动了几下。
‘什么味，怎么这么香？’
‘好像是大海的味道！咸湿，鲜香。’
这下好了，托马斯全然忘记了刚才老太太的吐槽，而是不断地扭头试图寻找到这个气味的来源，因为根据他自己的认知，这味道不可能是食材可以散发出来的。
与此同时。
同桌的几位外宾，几乎也是用一个不易察觉故作自然的姿势，把手指放在了自己的唇鼻之间。
时间一分一秒过去。
托马斯只觉得大海的味道愈发浓郁，甚至有一种自己此刻在海里徜徉的感觉！
而身边有几位宾客，则是干脆也不装了，直接把鼻子捏住，尤其是那位老太太，她用帕子捂着口鼻，愤怒的拍打着桌子。
“托马斯先生！难道您就不可以把您的鞋子穿上吗？您认为在这样的场合脱掉鞋子是一种很文明的行为吗？”
“哦上帝我不敢想象，未来如果跟您到了驲本参加美食活动那该是多么恐怖的事情，我发誓我祖母生前放在厨房里的那块抹布也不会散发出这样的味道！”
托马斯被老太太说的脸色青一阵红一阵，而这番话也是立马让同桌几个捂着口鼻的宾客们纷纷看向了他，甚至那些目光还不自觉的向着托马斯的双脚看去。
生气，太生气了！
托马斯的拳头捏的嘎嘣嘎嘣响，在大家窃窃私语中，他再也忍不住了！
愤怒的将自己的双脚从桌子底下抽出来摆在椅子腿附近，“你们看”
他话只说了一半。
便看到大家方才还一脸嫌弃看着他的目光突然间全都转移了阵地，顺着大家的目光看去，只见那位一直穿着嗨丝的小姐姐端着一个方木盘，上边则是有三个小盘。
原来是又有新的菜品出现了啊！
新菜品的出现，让这股大海的味道愈发的浓郁，对老太太来说，却是觉得托马斯的脚臭味更加的浓烈！
而当何舒婷把小盘子放在桌上的时候，那股子味道简直就是扑面而来，无处可躲，老太太这才恍然大悟。
原来这个味道是眼前这个食材散发出来的？
但令她费解的是，为什么当这道菜出现在自己面前之后，当那种奇怪的味道更加浓郁之后，反而闻起来不那么臭了？
取而代之的，却是一种奇妙的鲜香味道，这味道很明显是只有菌子才会散发出来，但跟她所见识过的菌子又完全不同。
托马斯见状，哈哈大笑起来。
“看，看看！我就说不是我的脚”
然而他的声音虽大，却是被淹没在了众人声音更大的赞叹声中。
“哦上帝这到底是什么品种的蘑菇，居然有这么奇妙的香味？”
“我都不敢想象，如果把这种蘑菇制作成蘑菇酱然后放到焗蜗牛上面的话，那该是多么美味的东西！”
“这恐怕是只有东方这种神秘的地方才能孕育出的蘑菇吧？”
托马斯有些着急，“你们听我说啊，是不是？这个味道明明是.”
然而，大家并不关心他刚才到底有没有穿鞋这件事，因为这个小盘中的菌子数量实在是太少了，就算与那种绿色的辣椒混合起来，每个人最多只能分上一小口。
塞牙缝都不够的！
大家纷纷拿起自己最为称手的餐具，对着盘子乒乒乓乓的开始了新的一轮美食争夺战。
只留下托马斯，“我说了我没脱，我真的没脱，你们看看啊！”
此刻的托马斯，忽然想起了在乘飞机来到华夏的路上，飞机的电视上播放过的一部电影。
“我真的只吃了一碗粉，你们看看啊”
干巴菌的威力绝对够强大，只是轻轻的品尝了一小口，那位来自珐国的客人便立刻开始编辑起了订购的邮件。
对于天生爱吃各种酱的珐国人而言，这种味道浓郁，鲜香无比的食材简直就是他们的最爱。
即便是看到官方给他回复的邮件里面关于这种干巴菌的价格，珐国人依然是没有丝毫的犹豫，表示这玩意儿有多少，自己能要多少！
而且是全年承包的那种。
当然，干巴菌的养殖项目也正在研究中，人工养殖的干巴菌或许味道与野生菌子会差上许多，但价格也会相对的降低很多，如果这笔项目谈成的话，对滇省的菌子养殖户来说，绝对是一件大好事。
写邮件的，发消息的，还有试图证明自己没脱鞋的都在忙乱中，直到浓郁的肉香味穿过大海的咸鲜味直击灵魂的时候，他们这才又一次抬起头来看去。
串儿？
放在盘中的肉串儿，即便已经离开了炭火却还是保持着滋滋冒油的状态，哪怕是隔着大老远似乎也能看到油脂从肥肉上活跃的蹦蹦跳跳。
经历过腌制的羊肉并不需要再怎么复杂的调味，皮牙子黑胡椒去腥增鲜，鸡蛋和面粉保持肉嫩，就算是什么都不加，烤熟的羊肉咀嚼的时候也会包含着一丝丝洋葱的味道。
但苏辰还是在最后一刻撒了一点点的咸盐。
大把的羊肉串端上桌来，这回压根不需要什么餐具了，众人更是直接站起来对着盘子里的串儿。
手快的直接一把抓到三四串儿，那位老太太只拿到了一串儿，她先是闻了闻这肉串。
嗯，非常正宗的羊肉香味，却是没有羊肉膻味，其他的味道几乎没有。
老太太看着这造型独特的肉串儿有些难以下口，只好又用刀子把签子上的肉块儿全都割下来，再用叉子慢慢进食。
旁边的托马斯也不再试图证明自己到底有没有穿鞋这件事了，他一手抓着铁签子，往嘴里那么一塞，一捋，半串儿肉就留在了嘴巴里。
“好次好次！这就是华夏的烧烤文化啊！这要是再给咱来点啤酒就更好了！”
这次的宴席上有备酒，使用的是晋省的二十五年青汾酒，还有张裕的干红葡萄酒。
唯独没有啤酒。
虽然不知道肉串儿加啤酒是什么奇怪的搭配，老太太还是默默地吃着肉串儿，脑子里不禁浮现出了一个画面。
在自己的家乡
每到傍晚的时候，自己可以用那样的工具，在小镇上的广场，一边烤着肉串儿一边与家里人愉快的聊天。
那该是多么美妙的夜晚啊.尤其是，如果那个时候自己使用的是这种不需要什么调味品，也可以制作的这样美味的羊肉的话，一定会受到家里所有人的赞美吧？
老太默默地写好一封求购邮件，将这种专门用来烧烤的羊肉纳入了自己的目标食材。
刚才的滇省菌王带来的震撼绝对是够的，唯一美中不足的就是，干巴菌的味道也属于那种，爱的人简直爱死了，闻不惯的人，却是觉得味道很奇怪，甚至会以为是谁脱了鞋。
反倒是这个大肉串儿，一时间让食堂里的气氛火热无比，看的直播间里的观众也是不由自主的开始流口水。
后厨，苏辰大大的伸了个懒腰。
总算，只剩下一道浙菜了。
按理说，江浙沪一带的菜系本就殊途同归，尤其是浙菜还排在了最后一位，当时浙省的会长颇为不满。
别人都吃饱了，我们的菜才上？
经过多方协调考虑之后，终究还是拿出了这道争议较大的菜品。
与干巴菌一样，这道菜也是爱吃的人可能会觉得好吃的不得了，但吃不惯的人，只需要简单的一口，立马就会：地铁老人.jpg
当直播间里打出西湖醋鱼四个字的时候。
为食堂里吃烧烤火热气氛而震惊的观众们，这回彻底震惊了。
“西湖醋鱼？别跟我说是那个西湖醋鱼啊，不会真的就是西湖醋鱼吧？”
“老哥你能不能先看看自己说的是什么，有几个西湖醋鱼？不就那一个西湖醋鱼吗？”
“卧槽，西湖醋鱼这玩意儿也敢做，这菜难道还有好吃的时候？”
“这鱼我旅游的时候吃过一次，妈呀，那个腥味！就跟从河沟里挖了块儿紫泥混着草鱼粘液搅拌匀了塞嘴里，不管是口感还是味道，都是垃圾的一笔！为什么要推荐这道菜？杭帮菜没能拿得出手的东西了吗？”
“裂开了，就算是苏老板也不能把这道菜做好，我说的！”
“牛逼.我这么说吧，别的菜讲口感讲风味，这道菜它跟你讲历史你们懂不？没吃过的朋友别幻想了，你可以试着想想，自己喝了一口醋，然后钻进西湖里抱着生鱼狂啃，对，大概就是这么回事儿！”
直播间的弹幕把一直偷窥屏幕的杭帮厨子说的脸色难堪，得亏这是隔着屏幕，不然的话他们真觉得无地自容了。
甚至有人表示，自己也吃过，当时就是想看看这道菜到底有多难吃，所以才吃的！
而西湖醋鱼的销量，就是这么来的。
别说观众了，就连帮厨们也是满脸的嫌弃啊。
“老板，这道菜其实大可不必，我看宾客们也吃的差不多了，鱼类咱也做了三四种了，这菜属实是可有可无了。”
“确实。不管是黄河鲤鱼还是松鼠鳜鱼，还有清蒸武昌鱼什么的，随便拿出来一种都直接吊打这玩意儿，没必要，真没必要。”
苏辰也是默默叹息。
是没必要，但有时候，也很有必要。
“我们尽力做，菜品怎么样，交给食客去判断吧。”
苏辰从一个造型独特的竹笼中掏出来三条草鱼，这竹笼子原本是浸泡在鱼缸里的。
“这干啥的？咋还里三层外三层给包裹着？”刘阿宝问道。
苏辰熟练地把三条鱼瞬间处理好，“三天前，这几条鱼就抓回来了，我放到笼子里丢到鱼缸里，又给饿了三天。”
刘阿宝：？？？
饿鱼，这是什么梗？
我草鱼临死都不配吃饱吗？
“饿几天的话，一方面可以去掉鱼肉的部分土腥味，一方面也可以让鱼肉变得紧实一点，就是注意别给饿死了就行。”
接下来就是喜闻乐见的改刀环节。
与大多数的改刀不同，这次苏辰是将鱼背朝外，鱼腹朝里放在砧板上，一手按着鱼头，另一手用刀从鱼的尾部进入，平刀沿着脊椎骨片至鱼的下颌菜停下来。
再将鱼身竖起，头部朝下，背脊朝里，刀身顺着下颌的刀口处把鱼头对劈开，鱼身便分为了两半。
一边带着背脊骨，一边则没有。
带着背脊骨的一边继续用刀斜着片，每隔一寸多点就要片上一刀，刀口斜着向头部，直到腰鳍处切断，使鱼边恒两段儿。
已经备好的沸腾清水锅，先将前半段鱼放入其中，再把后半段盖在上面，不带脊背骨的继续并排盖上，鱼头对齐，鱼皮朝上。
摆放好整条鱼后，俯视而看。
水面并没有没过鱼头，鱼的两根胸鳍翘起，看着竟有种鱼还活着的错觉。
这时盖上锅盖，不多时因为加入鱼肉而降温的水重新开始沸腾起来。
掀开锅盖，撇去水面上的泡沫，继续用旺火煮沸。
前后约莫煮了有三四分钟的时间，苏辰将锅里的汤水倒去，留下约莫五两左右的底汤。
酱油，酒，姜末，只是刚刚把这三位佐料放入锅中，便把鱼捞出，摆在盘中。
旋即又在锅内继续加入，姜末，湿淀粉，醋，搅拌均匀，微火之下形成浓稠的芡汁，勺子舀上均匀的淋在鱼身之上。
“寻常的鱼都是蒸制后淋汁，西湖醋鱼则是汆水后淋汁。”
“多数厨师只知道这个做法，却不知道为什么这么做，要是能想明白这其中的道理，这道菜应该.”
苏辰看着自己的作品，也有些拿捏不准的说道。
“应该不会太难吃吧？”
毕竟，怎么说，也是a级的鱼菜呀。(本章完)
厨房里的人，有些猛地吸着鼻子试图将这种味道吸入自己的大脑里，而有些人则是微微掩着口鼻，好像闻到了什么令人作呕的气味一般。
食堂里。
先前出来的几道菜属实是让宾客们大开眼界，虽然说好的是做好了一起上菜，但不管是笃面筋还是那几位国厨制作的名菜系，几乎全都是在端上来的一瞬间就被消灭的干干净净。
尤其是那份笃面筋。
托马斯意犹未尽的舔舐着嘴唇，上面还残留着一些味道。
此刻的他，姿势已经变成了上半身努力向后靠在椅子背上，肚子明显要比刚来的时候隆起了许多，这个姿势可以缓解一下他略有些难受的饱腹感。
“您记得还有几道菜吗？”托马斯侧过头，对旁边的老太太问道。
“如果我记得不错的话，剩不到几道菜了。”
托马斯愣了愣，感觉听了就像没听一样，反倒是那老太太，说完话之后她表情有些不满的看了眼托马斯，“你可以把鞋穿上吗？”
托马斯一时间没听懂老太太的意思，心想我没脱鞋啊，她为什么会这么说？
难道今天早上没洗澡味道这么冲？
众所周知，自己的脚臭味自己是闻不到的。
托马斯尴尬的让自己的脚往桌子中间的位置伸了伸，虽然不知道有没有用，但起码可以尽量的与大家的距离拉开一些。
他刚刚动了动，紧接着鼻翼几乎是下意识的耸动了几下。
‘什么味，怎么这么香？’
‘好像是大海的味道！咸湿，鲜香。’
这下好了，托马斯全然忘记了刚才老太太的吐槽，而是不断地扭头试图寻找到这个气味的来源，因为根据他自己的认知，这味道不可能是食材可以散发出来的。
与此同时。
同桌的几位外宾，几乎也是用一个不易察觉故作自然的姿势，把手指放在了自己的唇鼻之间。
时间一分一秒过去。
托马斯只觉得大海的味道愈发浓郁，甚至有一种自己此刻在海里徜徉的感觉！
而身边有几位宾客，则是干脆也不装了，直接把鼻子捏住，尤其是那位老太太，她用帕子捂着口鼻，愤怒的拍打着桌子。
“托马斯先生！难道您就不可以把您的鞋子穿上吗？您认为在这样的场合脱掉鞋子是一种很文明的行为吗？”
“哦上帝我不敢想象，未来如果跟您到了驲本参加美食活动那该是多么恐怖的事情，我发誓我祖母生前放在厨房里的那块抹布也不会散发出这样的味道！”
托马斯被老太太说的脸色青一阵红一阵，而这番话也是立马让同桌几个捂着口鼻的宾客们纷纷看向了他，甚至那些目光还不自觉的向着托马斯的双脚看去。
生气，太生气了！
托马斯的拳头捏的嘎嘣嘎嘣响，在大家窃窃私语中，他再也忍不住了！
愤怒的将自己的双脚从桌子底下抽出来摆在椅子腿附近，“你们看”
他话只说了一半。
便看到大家方才还一脸嫌弃看着他的目光突然间全都转移了阵地，顺着大家的目光看去，只见那位一直穿着嗨丝的小姐姐端着一个方木盘，上边则是有三个小盘。
原来是又有新的菜品出现了啊！
新菜品的出现，让这股大海的味道愈发的浓郁，对老太太来说，却是觉得托马斯的脚臭味更加的浓烈！
而当何舒婷把小盘子放在桌上的时候，那股子味道简直就是扑面而来，无处可躲，老太太这才恍然大悟。
原来这个味道是眼前这个食材散发出来的？
但令她费解的是，为什么当这道菜出现在自己面前之后，当那种奇怪的味道更加浓郁之后，反而闻起来不那么臭了？
取而代之的，却是一种奇妙的鲜香味道，这味道很明显是只有菌子才会散发出来，但跟她所见识过的菌子又完全不同。
托马斯见状，哈哈大笑起来。
“看，看看！我就说不是我的脚”
然而他的声音虽大，却是被淹没在了众人声音更大的赞叹声中。
“哦上帝这到底是什么品种的蘑菇，居然有这么奇妙的香味？”
“我都不敢想象，如果把这种蘑菇制作成蘑菇酱然后放到焗蜗牛上面的话，那该是多么美味的东西！”
“这恐怕是只有东方这种神秘的地方才能孕育出的蘑菇吧？”
托马斯有些着急，“你们听我说啊，是不是？这个味道明明是.”
然而，大家并不关心他刚才到底有没有穿鞋这件事，因为这个小盘中的菌子数量实在是太少了，就算与那种绿色的辣椒混合起来，每个人最多只能分上一小口。
塞牙缝都不够的！
大家纷纷拿起自己最为称手的餐具，对着盘子乒乒乓乓的开始了新的一轮美食争夺战。
只留下托马斯，“我说了我没脱，我真的没脱，你们看看啊！”
此刻的托马斯，忽然想起了在乘飞机来到华夏的路上，飞机的电视上播放过的一部电影。
“我真的只吃了一碗粉，你们看看啊”
干巴菌的威力绝对够强大，只是轻轻的品尝了一小口，那位来自珐国的客人便立刻开始编辑起了订购的邮件。
对于天生爱吃各种酱的珐国人而言，这种味道浓郁，鲜香无比的食材简直就是他们的最爱。
即便是看到官方给他回复的邮件里面关于这种干巴菌的价格，珐国人依然是没有丝毫的犹豫，表示这玩意儿有多少，自己能要多少！
而且是全年承包的那种。
当然，干巴菌的养殖项目也正在研究中，人工养殖的干巴菌或许味道与野生菌子会差上许多，但价格也会相对的降低很多，如果这笔项目谈成的话，对滇省的菌子养殖户来说，绝对是一件大好事。
写邮件的，发消息的，还有试图证明自己没脱鞋的都在忙乱中，直到浓郁的肉香味穿过大海的咸鲜味直击灵魂的时候，他们这才又一次抬起头来看去。
串儿？
放在盘中的肉串儿，即便已经离开了炭火却还是保持着滋滋冒油的状态，哪怕是隔着大老远似乎也能看到油脂从肥肉上活跃的蹦蹦跳跳。
经历过腌制的羊肉并不需要再怎么复杂的调味，皮牙子黑胡椒去腥增鲜，鸡蛋和面粉保持肉嫩，就算是什么都不加，烤熟的羊肉咀嚼的时候也会包含着一丝丝洋葱的味道。
但苏辰还是在最后一刻撒了一点点的咸盐。
大把的羊肉串端上桌来，这回压根不需要什么餐具了，众人更是直接站起来对着盘子里的串儿。
手快的直接一把抓到三四串儿，那位老太太只拿到了一串儿，她先是闻了闻这肉串。
嗯，非常正宗的羊肉香味，却是没有羊肉膻味，其他的味道几乎没有。
老太太看着这造型独特的肉串儿有些难以下口，只好又用刀子把签子上的肉块儿全都割下来，再用叉子慢慢进食。
旁边的托马斯也不再试图证明自己到底有没有穿鞋这件事了，他一手抓着铁签子，往嘴里那么一塞，一捋，半串儿肉就留在了嘴巴里。
“好次好次！这就是华夏的烧烤文化啊！这要是再给咱来点啤酒就更好了！”
这次的宴席上有备酒，使用的是晋省的二十五年青汾酒，还有张裕的干红葡萄酒。
唯独没有啤酒。
虽然不知道肉串儿加啤酒是什么奇怪的搭配，老太太还是默默地吃着肉串儿，脑子里不禁浮现出了一个画面。
在自己的家乡
每到傍晚的时候，自己可以用那样的工具，在小镇上的广场，一边烤着肉串儿一边与家里人愉快的聊天。
那该是多么美妙的夜晚啊.尤其是，如果那个时候自己使用的是这种不需要什么调味品，也可以制作的这样美味的羊肉的话，一定会受到家里所有人的赞美吧？
老太默默地写好一封求购邮件，将这种专门用来烧烤的羊肉纳入了自己的目标食材。
刚才的滇省菌王带来的震撼绝对是够的，唯一美中不足的就是，干巴菌的味道也属于那种，爱的人简直爱死了，闻不惯的人，却是觉得味道很奇怪，甚至会以为是谁脱了鞋。
反倒是这个大肉串儿，一时间让食堂里的气氛火热无比，看的直播间里的观众也是不由自主的开始流口水。
后厨，苏辰大大的伸了个懒腰。
总算，只剩下一道浙菜了。
按理说，江浙沪一带的菜系本就殊途同归，尤其是浙菜还排在了最后一位，当时浙省的会长颇为不满。
别人都吃饱了，我们的菜才上？
经过多方协调考虑之后，终究还是拿出了这道争议较大的菜品。
与干巴菌一样，这道菜也是爱吃的人可能会觉得好吃的不得了，但吃不惯的人，只需要简单的一口，立马就会：地铁老人.jpg
当直播间里打出西湖醋鱼四个字的时候。
为食堂里吃烧烤火热气氛而震惊的观众们，这回彻底震惊了。
“西湖醋鱼？别跟我说是那个西湖醋鱼啊，不会真的就是西湖醋鱼吧？”
“老哥你能不能先看看自己说的是什么，有几个西湖醋鱼？不就那一个西湖醋鱼吗？”
“卧槽，西湖醋鱼这玩意儿也敢做，这菜难道还有好吃的时候？”
“这鱼我旅游的时候吃过一次，妈呀，那个腥味！就跟从河沟里挖了块儿紫泥混着草鱼粘液搅拌匀了塞嘴里，不管是口感还是味道，都是垃圾的一笔！为什么要推荐这道菜？杭帮菜没能拿得出手的东西了吗？”
“裂开了，就算是苏老板也不能把这道菜做好，我说的！”
“牛逼.我这么说吧，别的菜讲口感讲风味，这道菜它跟你讲历史你们懂不？没吃过的朋友别幻想了，你可以试着想想，自己喝了一口醋，然后钻进西湖里抱着生鱼狂啃，对，大概就是这么回事儿！”
直播间的弹幕把一直偷窥屏幕的杭帮厨子说的脸色难堪，得亏这是隔着屏幕，不然的话他们真觉得无地自容了。
甚至有人表示，自己也吃过，当时就是想看看这道菜到底有多难吃，所以才吃的！
而西湖醋鱼的销量，就是这么来的。
别说观众了，就连帮厨们也是满脸的嫌弃啊。
“老板，这道菜其实大可不必，我看宾客们也吃的差不多了，鱼类咱也做了三四种了，这菜属实是可有可无了。”
“确实。不管是黄河鲤鱼还是松鼠鳜鱼，还有清蒸武昌鱼什么的，随便拿出来一种都直接吊打这玩意儿，没必要，真没必要。”
苏辰也是默默叹息。
是没必要，但有时候，也很有必要。
“我们尽力做，菜品怎么样，交给食客去判断吧。”
苏辰从一个造型独特的竹笼中掏出来三条草鱼，这竹笼子原本是浸泡在鱼缸里的。
“这干啥的？咋还里三层外三层给包裹着？”刘阿宝问道。
苏辰熟练地把三条鱼瞬间处理好，“三天前，这几条鱼就抓回来了，我放到笼子里丢到鱼缸里，又给饿了三天。”
刘阿宝：？？？
饿鱼，这是什么梗？
我草鱼临死都不配吃饱吗？
“饿几天的话，一方面可以去掉鱼肉的部分土腥味，一方面也可以让鱼肉变得紧实一点，就是注意别给饿死了就行。”
接下来就是喜闻乐见的改刀环节。
与大多数的改刀不同，这次苏辰是将鱼背朝外，鱼腹朝里放在砧板上，一手按着鱼头，另一手用刀从鱼的尾部进入，平刀沿着脊椎骨片至鱼的下颌菜停下来。
再将鱼身竖起，头部朝下，背脊朝里，刀身顺着下颌的刀口处把鱼头对劈开，鱼身便分为了两半。
一边带着背脊骨，一边则没有。
带着背脊骨的一边继续用刀斜着片，每隔一寸多点就要片上一刀，刀口斜着向头部，直到腰鳍处切断，使鱼边恒两段儿。
已经备好的沸腾清水锅，先将前半段鱼放入其中，再把后半段盖在上面，不带脊背骨的继续并排盖上，鱼头对齐，鱼皮朝上。
摆放好整条鱼后，俯视而看。
水面并没有没过鱼头，鱼的两根胸鳍翘起，看着竟有种鱼还活着的错觉。
这时盖上锅盖，不多时因为加入鱼肉而降温的水重新开始沸腾起来。
掀开锅盖，撇去水面上的泡沫，继续用旺火煮沸。
前后约莫煮了有三四分钟的时间，苏辰将锅里的汤水倒去，留下约莫五两左右的底汤。
酱油，酒，姜末，只是刚刚把这三位佐料放入锅中，便把鱼捞出，摆在盘中。
旋即又在锅内继续加入，姜末，湿淀粉，醋，搅拌均匀，微火之下形成浓稠的芡汁，勺子舀上均匀的淋在鱼身之上。
“寻常的鱼都是蒸制后淋汁，西湖醋鱼则是汆水后淋汁。”
“多数厨师只知道这个做法，却不知道为什么这么做，要是能想明白这其中的道理，这道菜应该.”
苏辰看着自己的作品，也有些拿捏不准的说道。
“应该不会太难吃吧？”
毕竟，怎么说，也是a级的鱼菜呀。(本章完)