看到他从灶台后走出,毛晓桐还有些紧张,以为他是要找姜聪麻烦。

    但柳师傅却很沉稳,只是在和姜聪平和的交流。

    面对柳师傅的询问,姜聪想了想,才问:“你是跟王宏业师傅学的这道菜吧?”

    “没错。”

    柳师傅回答:“我师傅王宏业师承自杨再鑫,这道【官烧目鱼】就是得自杨再鑫大师的真传。”

    “那就没错了。”

    姜聪笑着解释:“杨再鑫大师的厨艺是从二荤馆学的,虽然也算正统,但毕竟不是聚庆成的老传承,还是没有学到家。”

    听到他的话,柳师傅还没开口,后方两个红旗饭庄的帮厨就忍不住了。

    “真是什么话都敢说啊?”

    右侧的帮厨哼了声,皱眉盯着姜聪:“杨再鑫大师没学到家?你小子是真不怕挨揍啊!”

    他这话已经是很不客气了,但前方的柳师傅却没有阻止。

    因为柳师傅自己紧皱着眉头,欲言又止。

    不仅如此,就连不远处的其他厨师也都眼神不悦的看着姜聪,像是被侮辱到了一样。

    毛晓桐注意到了气氛的不对,赶忙开口打圆场:“你们说的都是专业术语吗?怎么我都听不懂呀?”

    刚刚姜聪帮她解围,她也想帮姜聪化解一下气氛的尴尬。

    “是在聊这道菜。”

    姜聪指了指她手中的鱼条,解释:“这道【官烧目鱼】是和津菜的形成有着一定关系的,它是当年津门八大成之首的聚庆成饭庄里,最著名的当家名菜。”

    “八大成?”

    毛晓桐一脸疑惑。

    她虽然是津门人,但这种涉及到专业烹饪圈的名词却已经触及她的知识盲区了。

    “八大成是当年津菜风味起源之处的八个饭庄,但八大成的源头,还是聚庆成。”

    姜聪随口解释:“聚庆成饭庄是1662年成立的,也就是康熙元年,据说是为了庆祝康熙登基,但也就是那么一说。

    不过聚庆成饭庄的成立,是代表津菜形成体系的标志。

    往后的几百年里,津菜的发展,都可以追溯到聚庆成饭庄。

    【官烧目鱼】这道菜,据说就是之后的乾隆下江南时,在聚庆成饭庄用膳,吃到了一道【烧目鱼条】,感觉很好吃,所以御赐了【官烧目鱼】的名字。”

    听着姜聪的解释,柳师傅面色的不虞稍稍缓和了些,但却多了几分疑惑。

    这小子明明很了解【官烧目鱼】,怎么会说杨再鑫大师没学到家呢?

    杨再鑫大师可是学习了多位津菜名厨的经验,怎么可能烧不好【官烧目鱼】?

    姜聪不疾不徐,继续解释着:“聚庆成饭庄是开在估衣街侯家后宝宴楼胡同,那里是当年津门城外最热闹的地方。”

    毛晓桐听得懵懂,下意识问:“你怎么知道?”

    姜聪闻言,微微笑着看了她一眼。

    毛晓桐被他看得有些尴尬,赶忙解释:“我是说,你说那是康熙年间的事,你怎么知道的啊?”

    “看书。”

    姜聪笑着解释:“有一本上世纪三十年代的书,叫《沽水旧闻》,里面记载了很多早些年津门地面儿上的各种奇闻异趣,也有一些相关的信息。

    当年津门城北门外,南来北往的商船和民船,在进入三岔河口前,都要在侯家后停靠,所以时间长了,那里就成了最热闹的地方了。

    开饭庄最重要的就是客流量了,所以聚庆成饭庄就把店址选在了那里。

    后来那里又相继开了聚和成、聚乐成、义和成,义升成、福聚成、聚升成、聚源成七家饭庄,都是仿聚庆成饭庄的名字。

    因为这八家饭庄名字里都带个成字,所以就统称为八大成了,和当时京城的八大楼,八大居一样。”

    姜聪娓娓道来的解释让毛晓桐听得入了神。

    他说的都是津门市早年间发生的事,毛晓桐是第一次听到。

    但她是津门人,听着这些,又有种像是穿越时空般的熟悉感。

    主持人在一旁听着,忍不住插话:“八大楼我知道,以前我看过一个电视剧,叫《天下第一楼》,好像就是讲八大楼的。”

    瞥了他一眼,姜聪淡淡修正:“那讲的是全聚德。”

    说罢,他就没再多说,收回了视线。

    这时,柳师傅忍不住开口问:“【官烧目鱼】是聚庆成饭庄开创的是没错,但杨再鑫大师是有着正式师承的,你说他老人家没学到家,恐怕不合适吧?”

    姜聪闻言,回头看着他,神色认真:“我并没有不尊重杨再鑫大师的意思,但杨大师学的菜是二荤馆的做法,和八大成,尤其是聚庆成饭庄的做法,还是有些小差别的。”

    柳师傅闻言一愣,刚想皱眉开口,一个声音就从一旁传来了:“这都知道?你的师傅是谁?”

    众人闻声看去,却是一个眼袋深重的老人,穿着厨师服,胸前挂着个评委证。

    “师父。”

    柳师傅赶忙开口叫了声。

    这老人正是热菜组的总评委王宏业,也是红旗饭庄的原总厨,柳师傅就是和他学的烹饪。

    “王大师。”

    姜聪客气的打了声招呼,这位王宏业大师在当今的津菜圈里,也算是活化石级的人物了。

    他不仅是津门市的烹饪大师,也是国家注册元老级的烹饪大师。

    还是津门市级和国家级的职业技能鉴定烹调专业高级考评员,拿过津门市的“七五”、“八五”、“九五”立功奖章。

    而且最重要的一点是,他就是跟杨再鑫学的厨。

    在姜聪品尝【官烧目鱼】的时候,他就已经在关注这边了。

    听到姜聪说杨再鑫这道菜没有学到家的时候,他比任何人都要火大。

    但听到姜聪说起八大成和二荤馆后,他却突然意识到,姜聪说的好像可能是真的。

    因为当年师父杨再鑫还在世的时候,就曾经说过,自己毕生的努力,就是想恢复聚庆成饭庄开创时津菜的荣光。

    “怎么了?”

    姜聪还没回答,白庆桦一行人就过来了。

    他们已经给姚窕打完了分,沿着选手灶台转过来了。

    姚窕也跟着他们,郭麒麟站在一旁,好奇的打量着姜聪。

    王宏业看到了这边的一切,就将情况大致讲了一下。

    不过他意识到姜聪可能言之有物后,就讲得比较公允,并没有加入自己的情绪。

    可即便如此,赵家祥也惊奇的看着姜聪,一边打量一边问:“你这小伙子胆子不小,居然敢质疑杨再鑫大师?

    你倒是说说看,杨再鑫大师的【官烧目鱼】怎么就没学到家了?”